无油版凉拌苦菊

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大家都知道苦菊是清热去火的美食佳品，它不像苦菜那么苦，苦菊口感微苦中带有一丝丝的甘甜，特别适合凉拌，今天我们就来做一盘超级爽口的凉拌苦菊，让你可以在春节期间大显身手，春节期间这道小菜上桌绝对是第一个光盘滴！
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凉拌苦菊的用料

苦菊 一把 花生 随意
陈醋 2-3汤匙 白糖 用量是盐的两倍
生抽 1汤匙 蚝油 半汤匙
小米辣 适量

凉拌苦菊的做法

无油版凉拌苦菊的做法图解1

步骤1

我喜欢选这种小叶苦菊，一颗苦菊洗净控干水分备用。
无油版凉拌苦菊的做法图解2

步骤2

用刀把根部直接切除，苦菊再分成两段就可以。
无油版凉拌苦菊的做法图解3

步骤3

把提前油炸好的花生米用刀背拍成花生碎，我喜欢用油炸的，感觉更香，并且喜欢去皮大颗粒状的花生碎，这个没要求，看个人喜好。
无油版凉拌苦菊的做法图解4

步骤4

切好的苦菊放入盆中，撒上花生碎，拍碎的蒜沫，再来一点小米辣，能吃辣的可以多加，或者来点自制辣椒油都可以，我做这款凉拌苦菊全程不沾油，以清爽为主。
无油版凉拌苦菊的做法图解5

步骤5

根据自家口感需求加适量盐，白糖（我家白糖用量是盐的三倍，不喜欢太甜可以少加），鸡精，酱油，醋（醋的用量是酱油的两到三倍）再来一点蚝油搅拌均匀就好！
无油版凉拌苦菊的做法图解6

步骤6

一盘超级爽口的凉拌苦菊上桌啦！

凉拌苦菊的烹饪技巧

1.凉拌苦菊一定要选非常嫩的新鲜苦菊。 2.这款小菜糖的用量非常重要，掌握不住甜度，刚开始可以少加点，觉得甜度不够再加一点，根据自家口感需求适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-18

©本菜谱的做法由 彭豆美食 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 咸 家常菜 拌 下酒菜

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