油酥豌豆

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香酥化渣咸甜口的油酥豌豆来咯，除了可以当零食吃，平时做个酸辣粉凉拌菜啥的都能用到 一般都是泡发后直接炸，可我觉得口感太硬太费牙，就加多了一个工序，成品非常满意香酥可口 炸制过程中一定要小心会崩油，用带盖子的容器比较好
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油酥豌豆的用料

干豌豆 300克 油 适量
盐 1勺 糖 2勺

油酥豌豆的做法

油酥豌豆#一学就会快手菜#的做法图解1

步骤1

黄豌豆用清水泡发一晚12个小时左右，夏天放入冰箱冷藏泡发
油酥豌豆#一学就会快手菜#的做法图解2

步骤2

完全泡发后多淘洗几遍
油酥豌豆#一学就会快手菜#的做法图解3

步骤3

锅里加入水放入泡发好的豌豆，水开后煮15分钟断生
油酥豌豆#一学就会快手菜#的做法图解4

步骤4

煮好的豌豆捞出沥干水分
油酥豌豆#一学就会快手菜#的做法图解5

步骤5

用厨房纸再多吸一下水份，水份控的好后面炸的时候不会崩的太吓人
油酥豌豆#一学就会快手菜#的做法图解6

步骤6

冷油下锅加入控干水的豌豆，油量跟豌豆持平即可
油酥豌豆#一学就会快手菜#的做法图解7

步骤7

先中小火慢慢炸制，时不时要翻动一下哦
油酥豌豆#一学就会快手菜#的做法图解8

步骤8

炸制等豌豆搅拌起来越来越轻身，再转中大火炸几分钟即可捞出控油，炸制过程中如果崩油可以盖上盖子炸，但是一定要勤翻动不然就糊了不好吃
油酥豌豆#一学就会快手菜#的做法图解9

步骤9

撒上盐和白糖翻拌均匀，香酥化渣的油酥豌豆就做好了，等凉透后密封保存
油酥豌豆#一学就会快手菜#的做法图解10

步骤10

边做边偷吃，完全停不下来

油酥豌豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-19

©本菜谱的做法由 泣哥儿的厨房故事 编写，未经授权不得转载
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