炸糖油饼和炸老虎

炸糖油饼和炸老虎

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传统早餐，好吃！自己在家做方便干净！吃着放心！

炸糖油饼和炸老虎的用料

中筋面粉（白） 500克 泡打粉（白） 10克
白糖 30克 食盐（白） 3克
油 30克 鸡蛋 1个
清水 适量 芝麻酱 10克

炸糖油饼和炸老虎的做法

炸糖油饼和炸老虎的做法图解1

步骤1

油饼面团 ：先把面粉，十克白糖，泡打粉，少许盐搅拌均匀，后打入鸡蛋搅匀成面絮，倒入十克油，然后一点点加水，和成偏软的面团。然后把剩下的二十克油倒入，满满搋入面团，不能揉。全程搋面。就是不挺压面，一面压完反面压。直到面团光滑软但不粘手为止，铺上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。
炸糖油饼和炸老虎的做法图解2

步骤2

糖皮：把二十克白糖（最好用红糖，我家红糖结块了，我懒得弄就用白糖。红糖更香）和芝麻酱混合均匀，再倒入香油，普通油也可以，香油用量和芝麻酱一样就可以。混合均匀后，再揪一块油饼面团，让这小块面团和糖、酱、油混合物一点点混合均匀，糖皮就做好，保鲜膜包好也放入冰箱冷藏
炸糖油饼和炸老虎的做法图解3

步骤3

早起先把冷藏一夜的面团和糖皮拿出来回温。各分成几分，糖皮盖面团。
炸糖油饼和炸老虎的做法图解4

步骤4

擀薄，中间划几刀，为了炸时受热均匀。下锅前抻大些。
炸糖油饼和炸老虎的做法图解5

步骤5

宽油，油热到图上，筷子进去有小泡，保持这个油温。就可以把油饼下锅了。
炸糖油饼和炸老虎的做法图解6

步骤6

糖皮一面朝下，筷子不停快速下压，然后不停翻面。颜色金黄就可出锅，我喜欢脆一点的。
炸糖油饼和炸老虎的做法图解7

步骤7

炸老虎：不放糖皮的面团，擀薄下锅，不停翻面，一定不停翻面啊！鼓包，微黄后捞出来，一边开个口，把中间掏开，（注意有点烫手）把鸡蛋灌进去，捏住口，下入油锅继续炸，也是反正炸，稍一定型，用筷子扎点小眼，让鸡蛋熟的快点。
炸糖油饼和炸老虎的做法图解8

步骤8

金黄的炸老虎就好了！
炸糖油饼和炸老虎的做法图解9

步骤9

切开横截面。
炸糖油饼和炸老虎的做法图解10

步骤10

糖油饼酥脆。炸老虎喷香！
炸糖油饼和炸老虎的做法图解11

步骤11

有点虚了，很有成就感。爱吃软点的可以炸时间短一些。

炸糖油饼和炸老虎的烹饪技巧

和面时千万不要揉，要揣面！炸时要勤翻面勤翻面勤翻面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-21

©本菜谱的做法由 lisalauqian 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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