河鳗烧肉

精品
1.1万 浏览 25 收藏
收藏
九九味
九九味 九九味
＋ 关注

汤汁浓郁，肉质肥嫩的河鳗烧肉，非常适合在冬季食用。我生活在南京，这是一座味觉上包容性特别强的城市，濒江近海，承东启西，融南洽北。南京倚靠着长江，人们自然会喜食江鲜，这浓油赤酱的河鳗烧肉是不少人的心头好！

河鳗烧肉的用料

河鳗 1条 五花肉 200克
味达美臻品特级生抽 1汤勺 六月鲜红烧酱油 少许
味达美臻品料酒 2茶勺 植物油 适量
干辣椒 适量 蒜头 适量
姜块 适量 葱 适量
冰糖 适量

河鳗烧肉的做法

河鳗烧肉的做法图解1

步骤1

准备一条河鳗以及200克左右的五花肉；
河鳗烧肉的做法图解2

步骤2

将河鳗内脏及血污清洗干净；然后用60度左右的热水将河鳗外表的白色黏膜洗掉，可以再用小刀轻轻刮洗干净，处理好后，给河鳗改刀，在脊背处下刀，但不要切断，均匀的切成5厘米左右的小段；
河鳗烧肉的做法图解3

步骤3

将五花肉洗净后切成小块；
河鳗烧肉的做法图解4

步骤4

准备好适量蒜头、葱段、姜块、干辣椒；
河鳗烧肉的做法图解5

步骤5

先将河鳗在油锅里煎至表皮焦黄；
河鳗烧肉的做法图解6

步骤6

珐琅锅烧至微热，倒入少许油，放入葱姜蒜焙出香味后，倒入五花肉继续翻炒；
河鳗烧肉的做法图解7

步骤7

淋入味达美臻品料酒，煸炒至五花肉微微焦黄后盛出备用；
河鳗烧肉的做法图解8

步骤8

锅中留底油，放入干辣椒、蒜头、葱段、姜块炒出香味；
河鳗烧肉的做法图解9

步骤9

放入煎好的河鳗和五花肉；
河鳗烧肉的做法图解10

步骤10

淋上1汤勺味达美臻品特级生抽、少许六月鲜红烧酱油，加入适量开水，以刚好淹没食材为宜；
河鳗烧肉的做法图解11

步骤11

汤汁烧开后，转小火，放入适量冰糖。期间不要翻动河鳗，只需用小勺将汤汁淋在河鳗表面，使其入味；
河鳗烧肉的做法图解12

步骤12

待汤汁浓稠后即可关火，出锅时撒上葱花；
河鳗烧肉的做法图解13

步骤13

端上桌开始享用这浓油赤酱的河鳗烧肉啰。

河鳗烧肉的烹饪技巧

1、将河鳗内脏及血污清洗干净；然后用60度左右的热水将河鳗外表的白色黏膜洗掉，可以再用小刀轻轻刮洗干净； 2、烧制河鳗的时候不要翻动河鳗，只需用小勺将汤汁淋在河鳗表面，使其入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-21

©本菜谱的做法由 九九味 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

河鳗烧肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 河鳗烧肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 河鳗烧肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活