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圣诞摇摇乐饼干
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圣诞节糖霜饼干已经被我做腻了，这次做一下好玩儿的摇摇乐饼干～^_^
本配方我可以做26～30块左右的饼干底，每三块饼干底组成一块摇摇乐饼干，所以这个配方大概可以做8～10块左右的成品。每个人用的模具大小不一样、镂空的尺寸不一样，数量仅供参考。我的模具直径大约8cm、镂空圆圈直接大约3cm。
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圣诞摇摇乐饼干的做法
步骤1
黄油软化至手指轻按可以戳个洞
步骤2
加入糖粉，手动搅拌至基本无干粉
步骤3
打蛋器打至糖融化
步骤4
分两次加入常温蛋液搅打均匀
步骤5
第二次加入常温蛋液，打至轻盈
步骤6
筛粉揉合面团
步骤7
面团预整理成方形大面块
步骤8
放上平衡尺，确保面团擀成厚薄均匀的面片
步骤9
入冰箱冷藏几分钟免得面片太软
步骤10
取出后刻出雪花外形
步骤11
拿一张油纸，用可食用铅笔画出雪花外型，在合适位置画出圆形内空形状
步骤12
画好定位图案检查一下
步骤13
把图案定位用的油纸对准雪花面片，拿圆形裱花嘴隔着油纸按一个浅印，以确保每块饼干的圆孔位置一致、免得后期三块合并的时候对不准
步骤14
拿掉定位纸，用裱花嘴按出中空的洞
步骤15
如图
步骤16
全部刻好后，入预热好的烤箱中层，160度，烤10分钟
步骤17
全部烤完后放晾网晾凉
步骤18
开始熬糖，150g糖加15克水
步骤19
熬到165-170度，离火轻晃气泡大部分消失
步骤20
饼干全部反面朝上码在油纸上。 往每块饼干中间倒适量糖水铺满中洞，每三块饼干胚里有两块要倒糖水，这个过程要快，特别是冬天，糖凝固挺快的
步骤21
待全部糖片凝固后，取一片有糖片的，涂上一圈糖霜作为粘合的粘胶（糖霜做法见我以前的菜谱，有详细介绍http://www.douguo.com/cookbook/1727235.html）
步骤22
中间这一片放没有玻璃糖片的
步骤23
倒入适量圣诞糖珠
步骤24
最上面盖一片饼干、粘合
步骤25
全部完成后晾一下，自己在油纸上晾干的玻璃糖片都会有一点朦胧，要想不朦胧、可以用烘焙火枪喷一下就完全透明了
步骤26
完成✅圣诞摇摇乐饼干的烹饪技巧
1.鸡蛋要回温到常温；
2.黄油软化要到位；
3.熬糖时注意温度和动作迅速；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-12-21
叽里咕噜小厨娘
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