无油奇亚籽贝果，免揉出膜so easy!

无油奇亚籽贝果，免揉出膜so easy!

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兔子牙牙mini
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贝果一个最少要十块钱，搞清了面粉发育的原理和步骤，没有厨师机，也不能成为阻碍～这里是两个贝果的量
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无油贝果的用料

高级面粉 三大汤勺 温水 半茶杯，大概50g
糖 一饭勺 盐 一撮
酵母 2g

无油贝果的做法

无油奇亚籽贝果，免揉出膜so easy!的做法图解1

步骤1

面粉，糖，盐，和用温热水化开的酵母搅在一起
无油奇亚籽贝果，免揉出膜so easy!的做法图解2

步骤2

稍微揉一下成团，它会比较湿润又有点儿粘手，但不会特别粘，不用管，放在温暖的地方发酵
无油奇亚籽贝果，免揉出膜so easy!的做法图解3

步骤3

发酵成这样，大概1.5倍大吧，完成一次发酵
无油奇亚籽贝果，免揉出膜so easy!的做法图解4

步骤4

倒入芝麻或者奇亚籽都很好，没有也没关系，揉均匀，然后开始最费劲的步骤，摔面团
无油奇亚籽贝果，免揉出膜so easy!的做法图解5

步骤5

指尖抓住一个角，往面板上用力摔
无油奇亚籽贝果，免揉出膜so easy!的做法图解6

步骤6

折回去，换个位置继续摔，这个是没有厨师机还能出膜最省力的方法了～大概需要十到十五分钟
无油奇亚籽贝果，免揉出膜so easy!的做法图解7

步骤7

摔到能扯出这样圆滑的厚膜就可以啦，继续放在温暖的地方，进行二次发酵，还是1.5倍大就可以
无油奇亚籽贝果，免揉出膜so easy!的做法图解8

步骤8

取出发酵好的面团按压排气，分成两个等量大小的面团，取其中一个揉圆，光面朝上，擀成饼
无油奇亚籽贝果，免揉出膜so easy!的做法图解9

步骤9

从一个边卷起来，卷一圈按一次，这个过程可以让贝果紧实，不会有空气，一直这样卷，把整个面饼卷起来
无油奇亚籽贝果，免揉出膜so easy!的做法图解10

步骤10

捏好收口，捏紧，不然烤的时候会炸开～两边搓细
无油奇亚籽贝果，免揉出膜so easy!的做法图解11

步骤11

收口朝上，一边擀成个饼，然后另一边卷过来包好，捏紧收口，贝果的收口尽量在同一边，朝下压好
无油奇亚籽贝果，免揉出膜so easy!的做法图解12

步骤12

两个都卷好，室温，放在油纸上松弛20分钟，用手掂量，觉得它们好像变轻了，就是松弛好啦～然后开始预热烤箱，200℃
无油奇亚籽贝果，免揉出膜so easy!的做法图解13

步骤13

烧开黑糖水，煮贝果，一边煮三十秒，翻面再煮30秒，把表面的酵母烫死，烤的时候皮会劲道又不会爆开
无油奇亚籽贝果，免揉出膜so easy!的做法图解14

步骤14

煮好的贝果收口朝下，放在铺了油布的烤盘上，200℃，上下火，20到25分钟，均匀的焦糖色就是好啦
无油奇亚籽贝果，免揉出膜so easy!的做法图解15

步骤15

当当，出锅！这美丽的颜色和光泽～诱人的香气
无油奇亚籽贝果，免揉出膜so easy!的做法图解16

步骤16

第二天剖开复烤，抹果酱或者奶油奶酪都太太太美味了～

无油贝果的烹饪技巧

用二次发酵和摔面团的方法，可以完美解决没有厨师机还需要把面团揉到拓展阶段的问题～贝果的面胚不需要发很大，每次发酵都1.5倍就可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-22

©本菜谱的做法由 兔子牙牙mini 编写，未经授权不得转载
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