椰子烧

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脆的饼干底+椰味浓郁的酥脆蛋白烧+浓郁的巧克力夹心，1块曲奇3重口感，好看好吃还过瘾，一定要试试！
参与活动: #爱好组精英复赛区-低筋#

椰子烧的用料

饼底： 2个	黄油 100克
糖粉 40克	低筋面粉 130克
奶粉（椰子粉） 20克	杏仁粉 15克
常温椰浆（或蛋液） 15克	海盐 0.5克
蔓越莓干适量	椰蓉烧：
黄油（融化） 25克	细砂糖 30克
蛋清 60克	椰蓉 55克
夹心：	巧克力酱适量

椰子烧的做法

步骤1

黄油室温软化至手指能轻松戳入，再加入糖粉稍微搅匀，避免打发时飞溅；

步骤2

用打蛋器打发至体积膨大，颜色发白，分次加入椰浆（或蛋液），每次搅打至完全吸收后再加入下一次；

步骤3

筛入粉类（奶粉、杏仁粉、低筋面粉），压拌均匀，再手揉至无干粉的面团；

步骤4

筛入粉类（奶粉、杏仁粉、低筋面粉），压拌均匀，再手揉至无干粉的面团；

步骤5

将面团整理成圆柱形，包上保鲜膜冷冻半小时；

步骤6

烤箱140度预热，再将面团切成6MM厚的面片，均匀摆放至烤盘中；

步骤7

放入蒸烤箱中，继续烘烤15分钟至定型；

步骤8

烘烤期间准备椰蓉烧，黄油+糖隔热水融化，并搅拌均匀；

步骤9

稍微放凉后，再加入蛋白，再次搅匀；

步骤10

再倒入椰蓉搅拌均匀后装入裱花袋中；

步骤11

再次将蒸烤箱180度预热，再往饼干中挤上一圈椰蓉；

步骤12

将饼干再次放入烤箱中，继续烘烤10分钟左右，至椰蓉烘烤至金黄即可，取出放凉后，将巧克力酱挤至饼干中间即可；

步骤13

这样就搞定了！

步骤14

来上一块

步骤15

超级过瘾

椰子烧的烹饪技巧

1、如果没有巧克力酱，则将巧克力隔热水融化即可； 2、巧克力酱上还可以放上坚果、果干等丰富口感； 3、因烤箱差异，烘烤时间仅供参考，同时如果担心上色过深，则可以中途加盖锡纸； 4、如果烤箱能单独调节上下火，则可以在二次烘烤时，130度左右烘烤，降低下火，避免饼干底上火过深；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-22

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