团圆夜吃点啥？不如试试这道东坡肘子，大师亲自教你做！

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东坡肘子是中国四川地区经典的汉族传统名菜之一，属于川菜系。它有肥而不腻、粑而不烂的特点东坡肘子，色、香、味、形俱佳 ，有人 称其为"美容食品"，外宾赞颂它可列入世界名菜。

不如试试这道东坡肘子的用料

猪后肘。 一个 豆瓣酱10克
泡辣椒15克 生姜米150克
盐0.2克 白糖3克
花椒面适量 醋20克
葱10克 具体用量 根据个人喜好添加

不如试试这道东坡肘子的做法

团圆夜吃点啥？不如试试这道东坡肘子，大师亲自教你做！的做法图解1

步骤1

第一步 · 食材前期处理 · 1、选取上好的猪肘，以火枪炙烤，烧焦表皮的毛，再进一步处理肘子，打开猪肘表皮毛孔，彻底清理残留的杂质。 2、放入水中漂一个小时，漂出血水。再将猪皮表面所有的毛去除干净。 第二步 · 文火慢煮 · 将处理好的肘子冷水下锅，锅里放入生姜、花椒、葱，文火慢煮3个小时以上。
团圆夜吃点啥？不如试试这道东坡肘子，大师亲自教你做！的做法图解2

步骤2

第三步 · 炒汁水 · 锅中倒油，油温热后倒入豆瓣酱煸香，然后下生姜末、泡辣椒末炒香，然后加入少许盐、白糖、醋、花椒面炒匀，撒上葱花即可起锅。
团圆夜吃点啥？不如试试这道东坡肘子，大师亲自教你做！的做法图解3

步骤3

第四步 · 浇淋成菜 · 将炒好的汁水淋在肘子上，即可成菜。

不如试试这道东坡肘子的烹饪技巧

为了保证肘子细腻软糯的口感，要将肘子皮上的猪毛清理干净，这一环节至关重要。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-23

©本菜谱的做法由 鑫小河 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜
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