东坡肘子

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东坡肘子是四川省眉山市特产，国家地理标志产品。具有汤汁乳白，猪肘烂软，肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头，肥而不腻等优点。但是蹄膀皮厚、筋多、胶质多、瘦肉多不好煮，看看如何做出香，嫩，肥而不腻的东坡肘子！

东坡肘子的用料

蹄膀 1个 胡萝卜 1根
花椰菜 适量 葱段 适量
姜片 适量 草果 适量
花椒 适量 肉桂 适量
香叶 适量 八角 适量
冰糖 适量 黄酒 100毫升
老抽 50毫升

东坡肘子的做法

东坡肘子的做法图解1

步骤1

材料图
东坡肘子的做法图解2

步骤2

蹄膀过水炒干净后放入高压锅中；
东坡肘子的做法图解3

步骤3

加入100毫升黄酒，50毫升生抽摇匀；
东坡肘子的做法图解4

步骤4

将花椒、肉桂、香叶、八角用纱布包起来；
东坡肘子的做法图解5

步骤5

往锅里加入葱段和姜片后放入香料包；
东坡肘子的做法图解6

步骤6

盖上压力锅锅盖，大火煮上压，调小火，约煮20分钟即可；
东坡肘子的做法图解7

步骤7

出锅装盘
东坡肘子的做法图解8

步骤8

成品图

东坡肘子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-23

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