圣诞树桩蛋糕

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四月微雨
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树桩蛋糕来源于一个古老的圣诞传统。这个习俗可追溯到12世纪，大概由冬至时各种各样的庆祝方式中产生。 依此这次做这款简单又美味的圣诞树桩蛋糕
参与活动: #爱好组精英复赛区-低筋#

圣诞树桩蛋糕的用料

蛋糕胚食材 鸡蛋 6个
细砂糖 50克 可可粉 25克
金龙鱼低筋面粉 115克 玉米油 80克
水 108克 巧克力香缇奶油
淡奶油 250克 可可脂含量65黑巧克力 100克
细砂糖 15克 君度橙皮酒 10ml
巧克力树皮 可可脂含量65%黑巧克力 200克
表面装饰 树莓 适量
草莓 适量 树桩边的土 蛋糕碎适量
迷迭香 适量 椰蓉 少许

圣诞树桩蛋糕的做法

圣诞树桩蛋糕的做法图解1

步骤1

制作好的圣诞树桩蛋糕
圣诞树桩蛋糕的做法图解2

步骤2

准备好蛋糕胚食材
圣诞树桩蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄蛋白分离 分别入两个容器内 蛋黄内加纯净水搅拌均匀
圣诞树桩蛋糕的做法图解4

步骤4

加入玉米油拌均匀
圣诞树桩蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入粉类拌均匀成为细腻无颗粒的蛋糕面糊
圣诞树桩蛋糕的做法图解6

步骤6

如图 这时烤箱预热160度上下火
圣诞树桩蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白打至鱼眼泡 分三次加入细砂糖将其打发至湿性发泡
圣诞树桩蛋糕的做法图解8

步骤8

打蛋器停止工作 提起打蛋器蛋白霜留下一个弯角即可
圣诞树桩蛋糕的做法图解9

步骤9

取1/3蛋白霜入蛋糕面糊内 拌均匀
圣诞树桩蛋糕的做法图解10

步骤10

拌好的面糊倒入蛋白霜内 快速拌均匀
圣诞树桩蛋糕的做法图解11

步骤11

烤盘铺油纸 倒入蛋糕面糊 提起烤盘落入台面震出大气泡
圣诞树桩蛋糕的做法图解12

步骤12

送入充分预热好的烤箱进行烘烤 以上下火中层160度烘烤25分钟 蛋糕胚出炉后倒扣在晾架上
圣诞树桩蛋糕的做法图解13

步骤13

巧克力香缇奶油 淡奶油 可可脂含量65%的黑巧克力
圣诞树桩蛋糕的做法图解14

步骤14

巧克力隔热水融化 成为细腻有光泽的巧克力酱
圣诞树桩蛋糕的做法图解15

步骤15

淡奶油 君度橙皮酒 细砂糖 打发至6分发 加入巧克力酱一起混合打发 大致硬性发泡。
圣诞树桩蛋糕的做法图解16

步骤16

蛋糕胚表面刷一层番趣酒（配料表以外食材：樱桃白兰地、君度橙皮酒、百加得朗姆酒、水）
圣诞树桩蛋糕的做法图解17

步骤17

蛋糕胚刷好番趣酒 表面抹上巧克力香缇奶油 将其卷起
圣诞树桩蛋糕的做法图解18

步骤18

制作巧克力树皮 可可脂含量65%黑巧克力隔热水融化 搅拌均匀成为细腻有光泽巧克力酱 当巧克力酱降温至30度以内在热水加热一下 即使调温 这样巧克力光泽度会好一些。
圣诞树桩蛋糕的做法图解19

步骤19

融化的巧克力液倒入玻璃纸上 用刮板或挂到表面抹平（抹不平也不要紧 树皮本来就不光滑）
圣诞树桩蛋糕的做法图解20

步骤20

等待一下 巧克力表面凝固后用叉子在表面划出树干的纹理
圣诞树桩蛋糕的做法图解21

步骤21

等待完全凝固后掰开，一块块的备用
圣诞树桩蛋糕的做法图解22

步骤22

蛋糕卷按喜欢的大小切块 切面码放在盘子里 边缘将剩余的巧克力香缇奶油抹一圈，这里不需要抹光滑。后面等着贴巧克力树皮
圣诞树桩蛋糕的做法图解23

步骤23

将制作好的巧克力树皮贴上去
圣诞树桩蛋糕的做法图解24

步骤24

蛋糕切下来的边角料磨成粉，来当土 覆盖在树桩蛋糕边缘
圣诞树桩蛋糕的做法图解25

步骤25

树桩蛋糕的年轮部分打一点奶油（食材配料以外）6分发左右，挤在表面当作雪。 点缀上迷迭香、树莓、草莓即可食用
圣诞树桩蛋糕的做法图解26

步骤26

圣诞树桩蛋糕就做好了。

圣诞树桩蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-23

©本菜谱的做法由 四月微雨 编写，未经授权不得转载

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