腊八蒜

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快乐天使乐乐妈

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腊八将至，腊八蒜准备好了吗？赶紧行动起来吧，腊八蒜酸辣爽脆、醋汁用来蘸饺子非常美味…
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腊八蒜的用料

紫皮蒜 500克	盐 2小勺
9。米醋 400ml	冰糖 100克
陈醋 2勺

腊八蒜的做法

步骤1

食材准备：大蒜籽、米醋、陈醋、冰糖、盐

步骤2

500克紫皮蒜去外衣

步骤3

大蒜籽掰开

步骤4

清水没过大蒜籽，浸泡20分钟

步骤5

剥去大蒜籽表皮

步骤6

剥好的大蒜籽，这么多

步骤7

清水冲洗干净

步骤8

倒干毛巾上，✂️剪去根部

步骤9

去除坏的

步骤10

太阳底下晒干表面水分

步骤11

准备一个干净无油无水的容器

步骤12

大蒜籽先撒上一点点盐，腌制10～20分钟

步骤13

倒入米醋，没过大蒜籽

步骤14

大概是这样的

步骤15

来点陈醋

步骤16

颜色变这样了

步骤17

冰糖来个两把

步骤18

份量不少了

步骤19

米醋剩下一点点了

步骤20

盖上盖子，密封保存

步骤21

5天后的腊八蒜，微微发绿

步骤22

腌制13天的效果，颜色非常绿了，尝一个，酸脆爽口，有点蒜辣味。

腊八蒜的烹饪技巧

大蒜籽选紫皮蒜，口感脆爽，盐腌蒜的那一步不能少，冰糖的量可以根据个人口味增减，陈醋是为了口感更酸一点，不喜欢的直接放9度米醋，自然发酵，颜色慢慢变绿。也有一种速成法，把调料加热，然后放入大蒜籽，盖盖子，密封3天就可以食用。大家根据需要选择
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-28

快乐天使乐乐妈

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