黄焖鸡

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使用厨具： 1、Fissler original-profi collection 28cm深煎锅 2、Zwilling Pure中片刀 3、Zwilling Twin Pure 中式锅铲 4、Zwilling Twin Pure 削皮刀 5、Hasegawa 长谷川FRK砧板

黄焖鸡的用料

鸡腿 4-5只 青椒 2个
土豆 1个 金针菇 200克
豆腐 1块 豆腐皮 1张
姜 10片 干红辣椒 4个
八角 2个 大葱 半根
小葱 1根 冰糖 8颗
料酒 1汤匙 黄焖酱汁 160克
水 适量 食用油 适量

黄焖鸡的做法

黄焖鸡的做法图解1

步骤1

土豆切块、青椒切滚刀、豆腐切片、豆腐皮切条、姜切片、金针菇撕开、大小葱切段。这里配菜可以根据自己的喜好加，因为不爱吃香菇所以换成了金针菇。做黄焖姜要稍微多一些。料汁可以用成品的黄焖姜汁，也可以自调（豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱1:1:1）
黄焖鸡的做法图解2

步骤2

鸡腿剁块，冷水下锅，加1-2勺料酒去腥。焯出血沫后捞出。
黄焖鸡的做法图解3

步骤3

鸡块捞出冲去表面的浮沫备用。
黄焖鸡的做法图解4

步骤4

锅烧底油下入冰糖（白砂糖也可以）。
黄焖鸡的做法图解5

步骤5

炒成枣红色的糖色，炒的时候要多搅动。
黄焖鸡的做法图解6

步骤6

下入焯好的鸡块，翻炒几下上色。
黄焖鸡的做法图解7

步骤7

下入姜片、八角、大葱、干辣椒和黄焖酱汁，大火炒出香味。
黄焖鸡的做法图解8

步骤8

加入500ml啤酒，大火烧开。
黄焖鸡的做法图解9

步骤9

烧开后加入土豆块，转中小火盖盖焖烧10分钟。
黄焖鸡的做法图解10

步骤10

加入配菜后继续焖烧5分钟。
黄焖鸡的做法图解11

步骤11

开盖加入青椒，转大火翻炒收汁、给青椒断生。
黄焖鸡的做法图解12

步骤12

汤汁浓稠后撒上一把小葱花即可出锅。米饭是黄焖鸡的标配。

黄焖鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-30

©本菜谱的做法由 暗地够美 编写，未经授权不得转载
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