酥香软嫩的脆皮五花肉，肥而不腻巨好吃！

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水怜忧
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最近脆皮五花肉真的是超级火，好多小伙伴都来问我怎么做，其实这个很简单，买上一块层次分明的五花肉，那简直是咋烤都好吃~
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脆皮五花肉的用料

五花肉（下） 1500克 朗姆酒 适量
葱 1根 花椒 少许
八角 1个 姜粉 1勺
粗盐 适量 小苏打 少许
醋 少许 腌料：
五香粉 1勺 白胡椒粉 1勺
糖 1勺 盐 少许
朗姆酒 1勺 味极鲜 1勺
蚝油 1勺

脆皮五花肉的做法

#一学就会快手菜# 酥香软嫩的脆皮五花肉，肥而不腻巨好吃！的做法图解1

步骤1

首先准备一块层次分明的五花肉，最好选择下五花，五层分明的。
#一学就会快手菜# 酥香软嫩的脆皮五花肉，肥而不腻巨好吃！的做法图解2

步骤2

把五花肉仔细清洗干净，去掉表面猪毛，这个可以在买的时候让店家帮忙处理。
#一学就会快手菜# 酥香软嫩的脆皮五花肉，肥而不腻巨好吃！的做法图解3

步骤3

猪肉冷水入锅，加2勺朗姆酒（也可用高度白酒代替）、1段大葱、1勺姜粉（可换1块姜）、1勺花椒、1颗八角，小火煮20分钟后捞出。
#一学就会快手菜# 酥香软嫩的脆皮五花肉，肥而不腻巨好吃！的做法图解4

步骤4

再次洗净并用厨房纸擦干水份，备用。（简单冲洗即可，不要冲洗至完全冷却）
#一学就会快手菜# 酥香软嫩的脆皮五花肉，肥而不腻巨好吃！的做法图解5

步骤5

用牙签或者插肉器在猪皮表面扎上密集的小孔。
#一学就会快手菜# 酥香软嫩的脆皮五花肉，肥而不腻巨好吃！的做法图解6

步骤6

将猪肉切成2-3指宽，深度至第一层瘦肉的位置，放入烤盘，倒入白醋浸泡猪皮10分钟。
#一学就会快手菜# 酥香软嫩的脆皮五花肉，肥而不腻巨好吃！的做法图解7

步骤7

调配一份腌料：1勺五香粉、 1勺白胡椒粉 、 1勺糖 、少许盐、 1勺朗姆酒（可用高度白酒代替）、1勺味极鲜酱油，拌匀。
#一学就会快手菜# 酥香软嫩的脆皮五花肉，肥而不腻巨好吃！的做法图解8

步骤8

将猪肉均匀刷上腌料。
#一学就会快手菜# 酥香软嫩的脆皮五花肉，肥而不腻巨好吃！的做法图解9

步骤9

猪皮朝上，周围包上一层锡纸，放入冰箱冷藏隔夜。
#一学就会快手菜# 酥香软嫩的脆皮五花肉，肥而不腻巨好吃！的做法图解10

步骤10

隔天，在猪皮表面刷上白醋水，再撒上少许小苏打，抹匀。
#一学就会快手菜# 酥香软嫩的脆皮五花肉，肥而不腻巨好吃！的做法图解11

步骤11

撒上粗盐，表面平铺均匀。
#一学就会快手菜# 酥香软嫩的脆皮五花肉，肥而不腻巨好吃！的做法图解12

步骤12

送入预热好的烤箱，180℃烤制40分钟左右。
#一学就会快手菜# 酥香软嫩的脆皮五花肉，肥而不腻巨好吃！的做法图解13

步骤13

取出，去掉粗盐，再均匀刷上白醋水，再次送入烤箱200℃烤制30-40分钟。
#一学就会快手菜# 酥香软嫩的脆皮五花肉，肥而不腻巨好吃！的做法图解14

步骤14

成品照
#一学就会快手菜# 酥香软嫩的脆皮五花肉，肥而不腻巨好吃！的做法图解15

步骤15

成品照
#一学就会快手菜# 酥香软嫩的脆皮五花肉，肥而不腻巨好吃！的做法图解16

步骤16

成品照
#一学就会快手菜# 酥香软嫩的脆皮五花肉，肥而不腻巨好吃！的做法图解17

步骤17

成品照
#一学就会快手菜# 酥香软嫩的脆皮五花肉，肥而不腻巨好吃！的做法图解18

步骤18

成品照

脆皮五花肉的烹饪技巧

1.具体的烤制温度跟时间需要根据自己的烤箱脾气酌情调整。 2.腌渍的配料可以根据自己的喜好随意调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-31

©本菜谱的做法由 水怜忧 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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