四喜丸子

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四喜丸子的用料

猪肉 800克 桃酥 1个
鸡蛋 1个 盐 1克
胡椒粉 1小勺 十三香 1小勺
生抽 1勺 料酒 1勺
白糖 少许 蚝油 1勺
葱姜水 适量 玉米淀粉 3勺
葱姜 适量 八角 2个
香叶 3片 桂皮 1块
料酒 1勺 生抽 1勺
蚝油 1勺 白糖 1小勺
老抽 少许 花椒油 1勺

四喜丸子的做法

四喜丸子的做法图解1

步骤1

三肥七瘦的猪肉馅中放入马蹄碎、生抽、料酒、盐、胡椒粉、十三香、蚝油、白糖、鸡蛋、抓拌均匀，倒入葱姜水，搅拌至肉馅吸饱水份，三勺玉米淀粉加三勺水泄开，倒入肉馅中搅拌均匀；
四喜丸子的做法图解2

步骤2

加入一块捏碎的桃酥（没有可以用馒头渣代替），和肉馅拌匀；
四喜丸子的做法图解3

步骤3

油温六成热时，放入丸子； （拌好的肉馅分成4等份，带上厨房手套，将丸子表面团光滑，放入油锅中，先不要搅动，轻轻转动锅防止粘底）； 沁炸五分钟，捞出放入盘中；
四喜丸子的做法图解4

步骤4

锅留底油，倒入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香；
四喜丸子的做法图解5

步骤5

放入生抽调味，加入适量的开水，放入丸子；
四喜丸子的做法图解6

步骤6

放入白糖、盐、蚝油调味；将水烧开后转中小火慢炖30分钟；
四喜丸子的做法图解7

步骤7

水淀粉勾芡，放入老抽调色，大火开始收汁，用勺子往丸子上淋一些汤汁，待汤汁收至浓稠时即可摆盘了。家宴上一道受欢迎的菜～

四喜丸子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-01

©本菜谱的做法由 里屿 编写，未经授权不得转载
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