酱香羊蝎子

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月883
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酱香羊蝎子的用料

羊蝎子 1000克 生抽 2汤勺
老抽 半勺 大葱 3段
老姜 4块 料酒 1汤勺
豆瓣酱 1小勺 甜面酱 1大勺
盐 2茶匙 炖肉调料包
桂皮 1片 香叶 3片
八角 3个 花椒 15粒左右
陈皮 1块 良姜 1小片
一口钟 1个（可选） 五香粉(或13香) 1g

酱香羊蝎子的做法

酱香羊蝎子的做法图解1

步骤1

生肉冷水下锅，焯水去掉血沫
酱香羊蝎子的做法图解2

步骤2

换一个新的锅，砂锅或铸铁锅最好，可以把肉炖的软烂。
酱香羊蝎子的做法图解3

步骤3

倒入热水，一定要热水，冷水会令肉质更紧实，影响口感。
酱香羊蝎子的做法图解4

步骤4

将干性调料放入调料包入锅，其它材料直接放。
酱香羊蝎子的做法图解5

步骤5

料酒
酱香羊蝎子的做法图解6

步骤6

生抽
酱香羊蝎子的做法图解7

步骤7

老抽
酱香羊蝎子的做法图解8

步骤8

豆瓣酱和甜面酱

步骤9

水开后，最小火炖煮2个小时以上，最后半个小时加盐，尝一下味道，汤汁要略咸一点，再炖半个小时，出锅

酱香羊蝎子的烹饪技巧

这道菜是专为不能吃辣的人像家里的孩子改良的，喜欢辣的可以把酱换成郫县豆瓣酱，干料里面加3-5个干辣椒即可。 操作简单，炖肉的时候保留最小火就可以去做其他事情了，非常简单。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-03

©本菜谱的做法由 月883 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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