全麦树桩蛋糕

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这款无油无奶的全麦树桩蛋糕，用红豆沙替代巧克力，全麦粉替代低筋面粉，虽然全麦的口感没有低筋面粉那么细腻，但是软软的蛋糕卷还是非常好吃，别有一番风味。
参与活动: #爱好组精英复赛区-低筋#

全麦树桩蛋糕的用料

金龙鱼全麦粉 50g 水 60g
鸡蛋 4个 白砂糖 30g
红豆沙 100g 白醋 几滴

全麦树桩蛋糕的做法

全麦树桩蛋糕#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#的做法图解1

步骤1

准备食材：4个鸡蛋、红豆沙、全麦粉、白砂糖、水
全麦树桩蛋糕#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#的做法图解2

步骤2

碗内倒入60g清水加热至70°C
全麦树桩蛋糕#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#的做法图解3

步骤3

倒入50g全麦面粉
全麦树桩蛋糕#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#的做法图解4

步骤4

搅拌至无粉状态
全麦树桩蛋糕#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#的做法图解5

步骤5

将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开将蛋黄倒入之前的全麦糊中
全麦树桩蛋糕#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#的做法图解6

步骤6

将蛋黄糊搅拌至无颗粒状
全麦树桩蛋糕#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#的做法图解7

步骤7

在蛋清中滴几滴白醋
全麦树桩蛋糕#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#的做法图解8

步骤8

用打蛋器打至鱼眼泡泡后放入第一次白砂糖
全麦树桩蛋糕#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#的做法图解9

步骤9

打发至细腻的泡泡之后加入第二次白砂糖
全麦树桩蛋糕#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#的做法图解10

步骤10

打发至有明显的纹路之后加入第三次白砂糖
全麦树桩蛋糕#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#的做法图解11

步骤11

打发至湿性发泡即可
全麦树桩蛋糕#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#的做法图解12

步骤12

取一半的蛋白糊倒入蛋黄糊中，翻拌均匀
全麦树桩蛋糕#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#的做法图解13

步骤13

将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀
全麦树桩蛋糕#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#的做法图解14

步骤14

将蛋糕糊倒入方盘中（28cm*28cm）
全麦树桩蛋糕#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#的做法图解15

步骤15

烤箱预热150°C烤制30分钟
全麦树桩蛋糕#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#的做法图解16

步骤16

取出后振一下让热气震出来
全麦树桩蛋糕#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#的做法图解17

步骤17

脱模之后抹上红豆沙
全麦树桩蛋糕#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#的做法图解18

步骤18

卷起之后在外层抹上红豆沙，然后用叉子做出文理
全麦树桩蛋糕#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#的做法图解19

步骤19

来上一杯洛神花茶，下午茶就完美了

全麦树桩蛋糕的烹饪技巧

每家的烤箱脾气不同，根据自己烤箱的情况调节温度和时间 不同品牌的面粉吸水性也不同，水量可以根据使用的面粉吸水性增加或减少
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-03

©本菜谱的做法由 polaris滴食记 编写，未经授权不得转载
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