全麦树桩蛋糕

精品
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这款无油无奶的全麦树桩蛋糕,用红豆沙替代巧克力,全麦粉替代低筋面粉,虽然全麦的口感没有低筋面粉那么细腻,但是软软的蛋糕卷还是非常好吃,别有一番风味。
参与活动: #爱好组精英复赛区-低筋#

全麦树桩蛋糕的用料

金龙鱼全麦粉 50g 60g
鸡蛋 4个 白砂糖 30g
红豆沙 100g 白醋 几滴

全麦树桩蛋糕的做法

 全麦树桩蛋糕#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#的做法图解1

步骤1

准备食材:4个鸡蛋、红豆沙、全麦粉、白砂糖、水
 全麦树桩蛋糕#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#的做法图解2

步骤2

碗内倒入60g清水加热至70°C
 全麦树桩蛋糕#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#的做法图解3

步骤3

倒入50g全麦面粉
 全麦树桩蛋糕#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#的做法图解4

步骤4

搅拌至无粉状态
 全麦树桩蛋糕#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#的做法图解5

步骤5

将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开将蛋黄倒入之前的全麦糊中
 全麦树桩蛋糕#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#的做法图解6

步骤6

将蛋黄糊搅拌至无颗粒状
 全麦树桩蛋糕#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#的做法图解7

步骤7

在蛋清中滴几滴白醋
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步骤8

用打蛋器打至鱼眼泡泡后放入第一次白砂糖
 全麦树桩蛋糕#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#的做法图解9

步骤9

打发至细腻的泡泡之后加入第二次白砂糖
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步骤10

打发至有明显的纹路之后加入第三次白砂糖
 全麦树桩蛋糕#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#的做法图解11

步骤11

打发至湿性发泡即可
 全麦树桩蛋糕#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#的做法图解12

步骤12

取一半的蛋白糊倒入蛋黄糊中,翻拌均匀
 全麦树桩蛋糕#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#的做法图解13

步骤13

将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,翻拌均匀
 全麦树桩蛋糕#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#的做法图解14

步骤14

将蛋糕糊倒入方盘中(28cm*28cm)
 全麦树桩蛋糕#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#的做法图解15

步骤15

烤箱预热150°C烤制30分钟
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步骤16

取出后振一下让热气震出来
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步骤17

脱模之后抹上红豆沙
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步骤18

卷起之后在外层抹上红豆沙,然后用叉子做出文理
 全麦树桩蛋糕#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#的做法图解19

步骤19

来上一杯洛神花茶,下午茶就完美了

全麦树桩蛋糕的烹饪技巧

每家的烤箱脾气不同,根据自己烤箱的情况调节温度和时间 不同品牌的面粉吸水性也不同,水量可以根据使用的面粉吸水性增加或减少
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2022-01-03

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