水光肌牛奶紫薯双色馒头

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莉莉菲
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用压面机压出来的面比以前手工擀出来的优秀太多了，做出来的双色馒头水光肌光可鉴人，组织细腻，无粗大气孔，可以撕着吃。 爸爸之前买过这种馒头并拍照给我看让我学习。我说那不是小意思么？ 出炉时拍给他看是不是这种，他说是，流口水了。 隔天立马做了几锅给他寄去。 -
参与活动: #第三届金龙鱼精英100%烘焙大师赛|匠心觉醒•精英集结#

双色馒头的用料

#原色面团 中粉 150克
牛奶 75克 酵母 2克
白糖 15克 #紫色面团
中粉 140克 牛奶 80克
紫薯粉 10克 酵母 2克
白糖 15克

双色馒头的做法

#金龙鱼精英100%烘焙大师赛# 水光肌牛奶紫薯双色馒头的做法图解1

步骤1

把原色面团材料混合至无干粉；
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛# 水光肌牛奶紫薯双色馒头的做法图解2

步骤2

把紫色面团材料混合至无干粉；
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛# 水光肌牛奶紫薯双色馒头的做法图解3

步骤3

先做原色的，大致捏成团；
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛# 水光肌牛奶紫薯双色馒头的做法图解4

步骤4

用压面机3档反复折叠压至顺畅；
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛# 水光肌牛奶紫薯双色馒头的做法图解5

步骤5

大约压20次左右，到很细腻的样子；
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛# 水光肌牛奶紫薯双色馒头的做法图解6

步骤6

放一边盖好备用；
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛# 水光肌牛奶紫薯双色馒头的做法图解7

步骤7

把紫色面团也如法炮制压至光滑；
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛# 水光肌牛奶紫薯双色馒头的做法图解8

步骤8

两种颜色的面片叠起来，接触面刷点水方便粘合，最上面那层也刷，方便卷紧；
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛# 水光肌牛奶紫薯双色馒头的做法图解9

步骤9

卷起来，一点一点卷紧实；
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛# 水光肌牛奶紫薯双色馒头的做法图解10

步骤10

扑点粉，切段；
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛# 水光肌牛奶紫薯双色馒头的做法图解11

步骤11

码进蒸锅发酵至1.5倍大；
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛# 水光肌牛奶紫薯双色馒头的做法图解12

步骤12

直接冷水中火开蒸，上汽后蒸10分钟熄火，再焖2分钟起锅。

步骤13

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛# 水光肌牛奶紫薯双色馒头的做法图解14

步骤14

成品1
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛# 水光肌牛奶紫薯双色馒头的做法图解15

步骤15

成品2
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛# 水光肌牛奶紫薯双色馒头的做法图解16

步骤16

成品3

双色馒头的烹饪技巧

△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克； △ 尽量增加压面次数，压得光滑，出品才细腻； △ 卷的时候一定要卷紧，才可避免大气孔。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-05

©本菜谱的做法由 莉莉菲 编写，未经授权不得转载
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