糙糯米甜酒传统做法，香甜美味

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湘野红姐
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姑姑做甜酒特别厉害，今天让她教我怎么做传统糙糯米甜酒

糙糯米甜酒传统的用料

糯米 6kg 酒曲 20g
冷茶水 适量

糙糯米甜酒传统的做法

糙糯米甜酒传统做法，香甜美味的做法图解1

步骤1

清洗糯米，之后浸泡8—10个小时。（注意泡糯米的容器要干净无油）
糙糯米甜酒传统做法，香甜美味的做法图解2

步骤2

泡好糯米沥干水后，将糯米放入垫了蒸布的饭甑子中，大火蒸1个小时（无饭甑子的可以用蒸锅；蒸时中间插一双筷子更易熟）
糙糯米甜酒传统做法，香甜美味的做法图解3

步骤3

蒸好后，将糯米舀出摊开放凉，直到双手插入糯米中不烫手就好
糙糯米甜酒传统做法，香甜美味的做法图解4

步骤4

准备冷茶叶水，将酒曲放进去，捏碎融化
糙糯米甜酒传统做法，香甜美味的做法图解5

步骤5

糯米放凉后，一层一层的撒上酒曲水，发酵会更加均匀
糙糯米甜酒传统做法，香甜美味的做法图解6

步骤6

和好酒曲水后，再浇一层茶叶水，到时候出的甜酒会多一点
糙糯米甜酒传统做法，香甜美味的做法图解7

步骤7

将糯米放入盆中，将剩下的酒曲水拍在最上面，再在中间挖一个出酒孔，以便观察出酒情况
糙糯米甜酒传统做法，香甜美味的做法图解8

步骤8

之后封上保鲜膜密封，放到温暖的房间发酵
糙糯米甜酒传统做法，香甜美味的做法图解9

步骤9

冬天发酵3—5天，即可解封，拿出食用

糙糯米甜酒传统的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-06

©本菜谱的做法由 湘野红姐 编写，未经授权不得转载
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