皮蛋抖辣椒

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湖南人最喜欢的菜皮蛋抖辣椒

皮蛋抖辣椒的用料

皮蛋 1-2个 辣椒 500g（一斤）
盐 半勺 生抽 2勺
鸡精 1勺 油 2汤匙

皮蛋抖辣椒的做法

皮蛋抖辣椒的做法图解1

步骤1

平底锅烧热把辣椒放上去干焙，焙到辣椒皮都膨胀起来，表皮微微焦黄
皮蛋抖辣椒的做法图解2

步骤2

把辣椒皮丝下来留下辣椒肉
皮蛋抖辣椒的做法图解3

步骤3

好解压的撕辣椒皮
皮蛋抖辣椒的做法图解4

步骤4

油稍微多一点把辣椒肉放进去
皮蛋抖辣椒的做法图解5

步骤5

加入豆豉和大蒜沫炒香，不要太久时间，只要是把大蒜和豆豉炒香一下
皮蛋抖辣椒的做法图解6

步骤6

炒香的辣椒倒入切好的皮蛋碗里。切皮蛋蛋时候刀用水淋湿不要擦干带水的刀子比较好切皮蛋，不会粘在刀上。
皮蛋抖辣椒的做法图解7

步骤7

加入两勺生抽，半勺盐，一勺鸡精。把擀面杖套上保鲜袋一顿锤打，捣烂。
皮蛋抖辣椒的做法图解8

步骤8

捣烂到辣椒成为一丝一丝的就可以了。
皮蛋抖辣椒的做法图解9

步骤9

配上白米饭绝了

皮蛋抖辣椒的烹饪技巧

辣椒最好选用线椒，水份稍微少点。我在澳洲买不到，只能买到这样的小辣椒就将就一下。还有就是辣椒一定要新鲜辣椒，这样才好脱皮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-06

©本菜谱的做法由 葡萄子妈妈 编写，未经授权不得转载
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