红烧生鱼（黑鱼）

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秋天的红叶_67398
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功效与作用 祛热解毒、利水消肿、补脾益气

红烧生鱼的用料

主料： 生鱼（黑鱼） 1条
配料： 料酒 1勺
姜葱蒜 适量 小米椒 1个
淀粉（生粉） 适量 红烧酱油 1勺
细砂糖 2克 蚝油 1勺
鸡精 1克 温水 适量
食用油 适量 用具：
炒锅 1个

红烧生鱼的做法

红烧生鱼（黑鱼）的做法图解1

步骤1

黑鱼破肚后，用面粉搓洗鱼皮2到3遍；后用清水冲洗干净，斩断后备用。
红烧生鱼（黑鱼）的做法图解2

步骤2

斩断的鱼块中加入料酒和姜片，腌制半个小时。
红烧生鱼（黑鱼）的做法图解3

步骤3

腌鱼出来的水倒掉不用，然后把鱼块沾满淀粉，热锅冷油，放入鱼块小火慢煎。
红烧生鱼（黑鱼）的做法图解4

步骤4

煎到两面金黄出锅备用。
红烧生鱼（黑鱼）的做法图解5

步骤5

锅中煎鱼剩下的油，放入葱姜蒜，小米辣煸炒。
红烧生鱼（黑鱼）的做法图解6

步骤6

然后倒入煎好的鱼，放入红烧酱油、鸡精、细砂糖、耗油翻炒均匀；再放入适量的温水，盖盖闷煮几分钟，收汁儿到浓稠关火。
红烧生鱼（黑鱼）的做法图解7

步骤7

出锅装盘。

红烧生鱼的烹饪技巧

1.煎鱼是一定要有耐心，不停转动锅柄使其受热均匀，不要不停翻动鱼身。 2. 黑鱼肉质厚实紧致，所以不要煮太长时间，只需要煮熟即可，煮太久肉质变柴。 3.用面粉搓洗鱼皮是防止煮出来有土腥味儿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-09

©本菜谱的做法由 秋天的红叶_67398 编写，未经授权不得转载
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