蛋黄柠檬酱

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邱邱的厨房日记
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芭芭农场种水果，换了一箱柠檬，用来做蛋黄柠檬酱，酸酸甜甜的，可以用来夹面包，做蛋糕夹心，蛋糕卷，果酱饼干等，还能快速消耗柠檬，嘻嘻嘻～
参与活动: #《厨王争霸》合作伙伴圣迪乐鲜蛋杯复赛丨“味”决之战#

蛋黄柠檬酱的用料

柠檬 3个 鸡蛋 2个
蛋黄 2个 黄油 60克
细砂糖 100克 盐 适量

蛋黄柠檬酱的做法

蛋黄柠檬酱的做法图解1

步骤1

柠檬用盐搓洗干净
蛋黄柠檬酱的做法图解2

步骤2

刮点柠檬皮屑，有很清香的香味
蛋黄柠檬酱的做法图解3

步骤3

把3个柠檬挤出柠檬汁，大概150克柠檬汁
蛋黄柠檬酱的做法图解4

步骤4

其他食材称好备用
蛋黄柠檬酱的做法图解5

步骤5

把柠檬皮屑加入锅里，打入2个鸡蛋，2个蛋黄
蛋黄柠檬酱的做法图解6

步骤6

加入细砂糖
蛋黄柠檬酱的做法图解7

步骤7

倒入柠檬汁，搅拌均匀
蛋黄柠檬酱的做法图解8

步骤8

小火加热奶锅，不停地搅拌至浓稠，加入黄油
蛋黄柠檬酱的做法图解9

步骤9

搅拌至黄油融化，再煮2分钟即可关火
蛋黄柠檬酱的做法图解10

步骤10

然后过筛一遍，更细腻，过筛掉蛋筋和柠檬皮屑
蛋黄柠檬酱的做法图解11

步骤11

过筛后的柠檬酱很细腻
蛋黄柠檬酱的做法图解12

步骤12

装入干净的密封罐里保存，放冰箱冷藏凝固后还可以做蛋糕裱花
蛋黄柠檬酱的做法图解13

步骤13

可以用来抹面包
蛋黄柠檬酱的做法图解14

步骤14

做面包或蛋糕夹心，都很好吃
蛋黄柠檬酱的做法图解15

步骤15

成品1
蛋黄柠檬酱的做法图解16

步骤16

成品2
蛋黄柠檬酱的做法图解17

步骤17

成品3

蛋黄柠檬酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-12

©本菜谱的做法由 邱邱的厨房日记 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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