金融家费南雪

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费南雪是非常经典的法国甜品，它的独特在于应用了杏仁粉和焦化黄油。
参与活动: #《厨王争霸》合作伙伴圣迪乐鲜蛋杯复赛丨“味”决之战#

费南雪的用料

面糊配方 蛋白 265g
黄油 225g 白砂糖 70g
杏仁粉 105g 低筋面粉 105g
糖粉 105g 蜂蜜 10g
水饴 30g 泡打粉 4g

费南雪的做法

金融家费南雪的做法图解1

步骤1

准备好材料，圣迪乐鸡蛋是今天的主角，费南雪蛋糕只需要蛋白
金融家费南雪的做法图解2

步骤2

将砂糖，蜂蜜，水饴一起称好放入蛋白中搅化
金融家费南雪的做法图解3

步骤3

搅打的微微起粗泡
金融家费南雪的做法图解4

步骤4

低筋面粉，糖粉，杏仁粉和泡打粉过筛混合均匀
金融家费南雪的做法图解5

步骤5

一次性倒入粉类到蛋白液中混合均匀
金融家费南雪的做法图解6

步骤6

搅拌到这个细腻的状态
金融家费南雪的做法图解7

步骤7

将安佳黄油融化煮到焦化
金融家费南雪的做法图解8

步骤8

这就是焦化的黄油，呈现金黄色
金融家费南雪的做法图解9

步骤9

当黄油晾凉到75度以下倒入到面糊中混合均匀
金融家费南雪的做法图解10

步骤10

这是搅拌好的状态，细腻无颗粒
金融家费南雪的做法图解11

步骤11

倒入到模具中，9成满
金融家费南雪的做法图解12

步骤12

放入烤箱，170烘烤12分钟到16分钟
金融家费南雪的做法图解13

步骤13

烘烤到金黄色即可
金融家费南雪的做法图解14

步骤14

成品图
金融家费南雪的做法图解15

步骤15

诱人的金黄色
金融家费南雪的做法图解16

步骤16

剖面图，外酥里嫩，有嚼劲
金融家费南雪的做法图解17

步骤17

非常适合下午茶
金融家费南雪的做法图解18

步骤18

成品图

费南雪的烹饪技巧

烘焙费南雪需要比较准确的温度，最好具有风烤的功能可以让费南雪表皮更加酥脆 松下蒸烤箱是不错的选择，不但可以进行立体循环风烤，还可以进行水蒸，20升的家庭容量适合一家三口的使用，还具有五大自动清洁功能，干净无味无残留
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-13

©本菜谱的做法由 菓子菌lee 编写，未经授权不得转载
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