云朵鸡蛋拌饭

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最近很火的云朵鸡蛋，料理店必点，做法原来超级简单，每一口仿佛都在吃云朵，蓬松软嫩 需要用可生食的无菌鸡蛋，中间的蛋黄是溏心的，用无菌蛋更放心
参与活动: #《厨王争霸》合作伙伴圣迪乐鲜蛋杯复赛丨“味”决之战#

云朵鸡蛋拌饭的用料

圣迪乐高端鲜鸡蛋 1个 米饭 1碗
葱花 1克 生抽 1勺
食用油 1勺 黄油 5克
清水 15克

云朵鸡蛋拌饭的做法

#圣迪乐鲜蛋杯复赛#云朵鸡蛋拌饭的做法图解1

步骤1

圣迪乐高端鲜鸡蛋1个，蛋白和蛋清分离
#圣迪乐鲜蛋杯复赛#云朵鸡蛋拌饭的做法图解2

步骤2

蛋清打发到硬性
#圣迪乐鲜蛋杯复赛#云朵鸡蛋拌饭的做法图解3

步骤3

就是我们做戚风蛋糕是蛋白的状态
#圣迪乐鲜蛋杯复赛#云朵鸡蛋拌饭的做法图解4

步骤4

平底锅放少许油，放入打发好的蛋白
#圣迪乐鲜蛋杯复赛#云朵鸡蛋拌饭的做法图解5

步骤5

蛋白中间整出一个窝，放入蛋黄，沿着锅边淋上清水
#圣迪乐鲜蛋杯复赛#云朵鸡蛋拌饭的做法图解6

步骤6

盖上锅盖，中小火1分钟
#圣迪乐鲜蛋杯复赛#云朵鸡蛋拌饭的做法图解7

步骤7

一碗热乎乎的米饭，上面铺上一小块黄油
#圣迪乐鲜蛋杯复赛#云朵鸡蛋拌饭的做法图解8

步骤8

再放入煎好的云朵鸡蛋
#圣迪乐鲜蛋杯复赛#云朵鸡蛋拌饭的做法图解9

步骤9

像极了云朵，中间还有一颗金黄黄的“太阳”
#圣迪乐鲜蛋杯复赛#云朵鸡蛋拌饭的做法图解10

步骤10

撒些葱花，一勺生抽趁热搅拌均匀，蛋白吃起来口感真的想吃云朵一样轻盈

云朵鸡蛋拌饭的烹饪技巧

建议用可生吃的无菌鸡蛋
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-14

©本菜谱的做法由 艺术家手作 编写，未经授权不得转载
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