泰式椰香芹菜炒鲈鱼

泰式椰香芹菜炒鲈鱼

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泰式椰香芹菜炒鲈鱼的用料

鲈鱼 1条约300克 海盐 1+1克
黑胡椒 0.5+0.5克 料酒 2+2勺
八角瓣 2粒 花椒 几粒
玉米淀粉 4勺 纯净水 20克
大蒜 3瓣 生姜 2片
芹菜 150克 洋葱 1/4个
胡萝卜 1/4根 郫县豆瓣酱 1勺
蚝油 1勺 生抽 3勺
白糖 1勺 椰子粉 小半包
纯净水 30克

泰式椰香芹菜炒鲈鱼的做法

泰式椰香芹菜炒鲈鱼的做法图解1

步骤1

鲈鱼一条整理干净洗净。
泰式椰香芹菜炒鲈鱼的做法图解2

步骤2

片下两侧的鱼肉。
泰式椰香芹菜炒鲈鱼的做法图解3

步骤3

将鱼肉去刺切成宽条，加入1克海盐，2勺料酒，0.5克黑胡椒。
泰式椰香芹菜炒鲈鱼的做法图解4

步骤4

抓匀腌制半小时以上入味。
泰式椰香芹菜炒鲈鱼的做法图解5

步骤5

同样将鱼骨和鱼头腌制入味。
泰式椰香芹菜炒鲈鱼的做法图解6

步骤6

热锅加入少许油，加入两粒八角瓣，几粒花椒炒香。
泰式椰香芹菜炒鲈鱼的做法图解7

步骤7

下入腌好的鱼骨鱼头，中火煎。
泰式椰香芹菜炒鲈鱼的做法图解8

步骤8

煎至两面焦黄。
泰式椰香芹菜炒鲈鱼的做法图解9

步骤9

放入烧开的汤锅。
泰式椰香芹菜炒鲈鱼的做法图解10

步骤10

中大火开盖烧，此时一定要中大火，小火鱼汤不会变白。。
泰式椰香芹菜炒鲈鱼的做法图解11

步骤11

大约烧15-20分钟。
泰式椰香芹菜炒鲈鱼的做法图解12

步骤12

这个时候准备腌好的鱼肉条，加入淀粉和纯净水。
泰式椰香芹菜炒鲈鱼的做法图解13

步骤13

拌匀。
泰式椰香芹菜炒鲈鱼的做法图解14

步骤14

热锅加入稍多的油。
泰式椰香芹菜炒鲈鱼的做法图解15

步骤15

将鱼肉条中小火煎炸。
泰式椰香芹菜炒鲈鱼的做法图解16

步骤16

盘里剩余的淀粉汁不要浪费，直接加入调料，搅拌均匀做芡汁。
泰式椰香芹菜炒鲈鱼的做法图解17

步骤17

家里有做烘焙剩的椰子粉，喜欢泰餐风味就加进去。没有的不加也不影响口味。
泰式椰香芹菜炒鲈鱼的做法图解18

步骤18

鱼汤烧制奶白色，加入切块的卤水豆腐，小火盖盖焖煮。
泰式椰香芹菜炒鲈鱼的做法图解19

步骤19

此时鱼肉条煎炸焦黄，加入蒜瓣和姜片爆香。
泰式椰香芹菜炒鲈鱼的做法图解20

步骤20

加入切好的蔬菜。
泰式椰香芹菜炒鲈鱼的做法图解21

步骤21

炒至蔬菜断生。倒入调好的芡汁。翻炒均匀中大火收汁即可。
泰式椰香芹菜炒鲈鱼的做法图解22

步骤22

装盘。
泰式椰香芹菜炒鲈鱼的做法图解23

步骤23

此时鱼汤也煮好了，盛出撒点香葱按喜欢的口味加入海盐。
泰式椰香芹菜炒鲈鱼的做法图解24

步骤24

一条鱼解决营养均衡的一餐。
泰式椰香芹菜炒鲈鱼的做法图解25

步骤25

鱼肉外脆里嫩，蔬菜脆爽，超级下饭。

泰式椰香芹菜炒鲈鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-15

©本菜谱的做法由 脱了缰的野生菌 编写，未经授权不得转载
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