枣花酥

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春节快到了，做一款年味十足的枣花酥吧。经典配方，香甜细腻，松酥可口，外形如一朵花儿般绽放。（by@宝贝僖儿）

枣花酥的用料

#水油皮材料： 中筋面粉 90g
细砂糖 12g 水 36g
猪油 32g #油酥皮材料：
猪油 36g 中筋面粉 72g
红豆沙馅料 200g

枣花酥的做法

枣花酥的做法图解1

步骤1

将水油皮所有的材料放入厨师机桶内
枣花酥的做法图解2

步骤2

揉成光滑的面团
枣花酥的做法图解3

步骤3

油酥皮材料混合成团
枣花酥的做法图解4

步骤4

油酥皮和水油皮分别包上保鲜膜，松弛30分钟
枣花酥的做法图解5

步骤5

将水油皮和油酥皮分别切成8小份，盖上保鲜膜防止风干
枣花酥的做法图解6

步骤6

水油皮面团擀成薄片，包上油酥面团，收口朝下，擀成牛舌状
枣花酥的做法图解7

步骤7

从上往下卷好
枣花酥的做法图解8

步骤8

盖上保鲜膜松弛20分钟
枣花酥的做法图解9

步骤9

第二次擀卷，取一小块酥皮面团，轻压，擀成牛舌状，从上往下卷好
枣花酥的做法图解10

步骤10

盖上保鲜膜松弛20分钟
枣花酥的做法图解11

步骤11

红豆沙馅分成8份，一份25克，搓圆
枣花酥的做法图解12

步骤12

取一小份酥皮，中指从中间压下，两边向中间卷好
枣花酥的做法图解13

步骤13

擀成圆形薄片，包好豆沙馅
枣花酥的做法图解14

步骤14

压成直径为3-3.5厘米的圆饼，用裱花嘴压出中心点
枣花酥的做法图解15

步骤15

用小刀切出12片花瓣
枣花酥的做法图解16

步骤16

同一个顺序翻转成枣花形状
枣花酥的做法图解17

步骤17

放入不沾烤盘内
枣花酥的做法图解18

步骤18

放入预热好的烤箱，上下火180度，25-28分钟
枣花酥的做法图解19

步骤19

出炉移至晾架上放凉，中间用红色食用色素点好花蕊装入密封盒保存

枣花酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-19

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载
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