宁波特产--灰汁团

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激萌少女李逵
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一直很想念儿时的味道，找了很久的方子，但是发现很多方子要么是水太多不成团，要么就是碱水太多太苦，今天自己也拔草了，第一次的时候因为那个方子没写清楚，和成稀泥一摊，完全成不了团，后来我不信就又试了一遍，按照自己的理解来，应该是和木薯粉做芋圆差不多！

宁波特产的用料

粳米粉 200g 冰糖 90g
红糖 20g 碱水 8g
水 320g

宁波特产的做法

宁波特产--灰汁团的做法图解1

步骤1

准备好食材
宁波特产--灰汁团的做法图解2

步骤2

将水、碱水、冰糖和红糖全部放到奶锅中，煮至糖融化，这里要注意，单单糖融化不够呦，一定要煮沸煮沸煮沸，重要的时候说三遍，如果没有煮沸就一定成不了团，别问我怎么知道的！
宁波特产--灰汁团的做法图解3

步骤3

煮沸后开小火，立马将准备好的硬米粉倒进去，并用刮刀搅拌均匀
宁波特产--灰汁团的做法图解4

步骤4

将搅拌好的面团搓成一个个乒乓球大小的小圆子，放到合适的盘子里上锅蒸
宁波特产--灰汁团的做法图解5

步骤5

冷水上锅蒸就可以，大概25分钟，冷藏后更美味
宁波特产--灰汁团的做法图解6

步骤6

感觉红糖颜色不够浓的可以冰糖转换成一点红糖，热的时候是炒鸡软的，冷藏后就是Q弹Q弹的了！

宁波特产的烹饪技巧

这里一定要注意煮沸才能倒硬米粉！还有搓的时候会比较粘手，你可以准备点凉白开，沾下手再搓！ 很多人说这个方子碱水太多苦了，大概你们比例不对吧，不过我是买的成品碱水，淘宝做月饼用的那种
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-15

©本菜谱的做法由 激萌少女李逵 编写，未经授权不得转载

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