㊙️芋泥奶油毛巾卷

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Yang妈妈87
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特别喜欢吃芋泥，用芋泥做了这款毛巾卷，满满的芋泥，吃一口真满足！ 配方做出来的的芋泥约450克 我一卷放了225克左右的芋泥 毛巾卷摊11张皮 正好做了两卷哦。

芋泥奶油毛巾卷的用料

芋泥材料 如下 荔浦芋头 400克
紫薯 80克 白糖 30克
纯牛奶 100克 无盐黄油 20克
毛巾卷材料 如下 鸡蛋 2个去壳后112克
白糖 30克 纯牛奶 190克
淡奶油 14克 无盐黄油 15克
低筋面粉 80克 夹馅淡奶油 100克
绵白糖 8克

芋泥奶油毛巾卷的做法

㊙️芋泥奶油毛巾卷的做法图解1

步骤1

芋头和紫薯蒸熟(材料都是去皮后的净重)加糖和牛奶放入破壁机内打成泥
㊙️芋泥奶油毛巾卷的做法图解2

步骤2

芋泥打好后加黄油（黄油不用解冻，直接用） 放入平底锅中开中小火翻炒，需要不停的用刮刀翻炒哦
㊙️芋泥奶油毛巾卷的做法图解3

步骤3

炒好的芋泥颜色会变深一些，滑动时不会沾在平底锅上就好了，不要炒的太干，配方中牛奶量不大，很快就能炒好
㊙️芋泥奶油毛巾卷的做法图解4

步骤4

毛巾卷配方中除黄油，所有材料放盆中搅拌均匀，过筛4次，是的，没看错，过筛4次。然后把面糊盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时。
㊙️芋泥奶油毛巾卷的做法图解5

步骤5

冷藏后的面糊拿出来用刮刀搅拌一下，把黄油隔热水融化后与面糊混合，因为面糊是冷藏的，黄油容易凝固，可以把盆一直放在温水里保温。搅拌均匀就可以煎千层皮了
㊙️芋泥奶油毛巾卷的做法图解6

步骤6

不沾平底锅准备好。旁边放一个湿毛巾，开中小火，锅烧热后放在湿毛巾上，然后倒入一勺面糊（不要太多，皮厚了不好吃，薄薄的皮最好吃）
㊙️芋泥奶油毛巾卷的做法图解7

步骤7

迅速把面糊摊开在平底锅中，把锅放在灶台上烧，等表面凝固，面皮开始鼓好多泡时，立刻把平底锅放在湿毛巾上降温
㊙️芋泥奶油毛巾卷的做法图解8

步骤8

用刮刀把周边刮分离，然后轻轻撕下，然后接着做下一张，我一共做了11张皮
㊙️芋泥奶油毛巾卷的做法图解9

步骤9

皮大概是这种半透明的样子最好，皮全做好后放一旁晾凉，淡奶油加糖打发至纹路清晰状态
㊙️芋泥奶油毛巾卷的做法图解10

步骤10

面皮正面朝下，5.6片的样子，连接摊好，先抹一层薄薄的奶油，再放上芋泥，然后再放一层奶油，奶油摊的比较薄
㊙️芋泥奶油毛巾卷的做法图解11

步骤11

然后把两头折进来慢慢卷好，卷好后冷藏1小时左右，定个型
㊙️芋泥奶油毛巾卷的做法图解12

步骤12

冷藏后取出来切块，锯齿刀在火上烧 热再切比较好切，也会切的更好看
㊙️芋泥奶油毛巾卷的做法图解13

步骤13

看！芋泥还会拉丝呢！

芋泥奶油毛巾卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-21

©本菜谱的做法由 Yang妈妈87 编写，未经授权不得转载

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