烤箱省油版辣子鸡丁

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白菜是只猫

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媳妇特爱饭店的辣子鸡丁，只是饭店的好吃是真好吃，只辣椒之中找鸡肉总是吃着不过瘾.然后在家就尝试给做一下.尝试过油炸，电饼铛版，正好最近家里刚添置了烤箱，这次就用烤箱来处理鸡腿肉

辣子鸡丁的用料

鸡腿两个	辣椒圈适量
辣椒粉 3勺	花椒适量
香菜适量	芝麻适量
海鲜酱适量	花生油适量
胡椒粉适量	料酒适量
生抽适量	老抽适量
盐适量	鸡精适量
蚝油适量	白糖适量

辣子鸡丁的做法

步骤1

鸡腿解冻，用厨房剪在鸡腿根部剪一圈切开筋，然后贴着骨头把肉脱骨.最好要完全解冻，好脱骨.剪刀给鸡腿脱骨很方便！新手也能搞定！

步骤2

玩蛋！切鸡腿时忘记拍照了，口述下！鸡肉切丁前用刀斩一斩，断筋也方便更好的入味.然后切丁，大小因人而异，看你喜欢！然后就是腌制.放入生抽，老抽，料酒，蚝油，盐，胡椒粉.我喜欢再放一勺海鲜酱，没有的可以不放.喜欢吃辣可以在这个时间放一勺辣椒粉.最后放一勺花生油.保鲜膜覆盖腌制15-20分钟.

步骤3

辣椒圈温水泡一泡，我这个辣椒有点多了大概有4两.然后处理葱姜蒜，香菜去除叶子只留梗，没有可不放.我不爱吃花椒，所以我这边会多一个步骤，炸花椒油.处理工作完毕.下一步上烤箱

步骤4

烤盘铺锡纸，锡纸表面刷层油.我家里没锡纸了就用油纸代替，均匀码放.

步骤5

烤箱预热上下管200度，20分钟.要焦香感的就多烤几分钟.

步骤6

成品，直接吃也很好吃.可能是用的油纸效果没有锡纸的好！焦香感没有出来.不过也挺嫩.下一步炒制

步骤7

放入花椒油，油不用太多.葱姜蒜下锅

步骤8

放入辣椒，这一步辣椒要提前滤水.

步骤9

再放入鸡腿肉，重复翻炒，让鸡腿肉吸收辣椒的香味.

步骤10

最后，放入芝麻，香菜梗，鸡精.我这个辣椒不太辣，单独放了一勺辣椒粉然后出锅

步骤11

完成！图片看不出来.我这个是大盘子.两个鸡腿加那么多的辣椒刚刚好！小盘子放不下！

辣子鸡丁的烹饪技巧

主要是要说一下烤箱.为什么我要用烤箱.往常炸鸡肉很费油，就想着怎么能够少油.步骤看着很多.其实很简单！烤箱温度：想要焦香的感觉.要看你的鸡块大小和烤箱.保守起见，烤的时候多留意鸡块变化，如果太嫩，炒制的时候可以先炒鸡块把水分炒干再放其他的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-21

©本菜谱的做法由白菜是只猫编写，未经授权不得转载

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