南瓜豆浆面包

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最近做的面包比较多，老用一种造型多没意思，所以不时地换个花样，立马儿有新意了。 今儿咱做个樱花造型的小面包。
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南瓜豆浆面包的用料

吐司粉 250克 南瓜豆浆 200克左右
干酵母 2.5克 细砂糖 15克
盐 2克 奶粉 20克
黄油 20克 奈特兰芝士粉 少许
表面刷蛋液 少许 表面刷黄油液 10克

南瓜豆浆面包的做法

#奈特兰芝士粉挑战赛# 南瓜豆浆面包的做法图解1

步骤1

材料准备好；
#奈特兰芝士粉挑战赛# 南瓜豆浆面包的做法图解2

步骤2

除黄油外的所有材料倒入揉面桶；面粉的吸水率和南瓜豆浆的稀稠度不同，酌情增减豆浆用量；加了奶粉和南瓜豆浆会影响出膜效果，所以面团揉滋润即可；
#奈特兰芝士粉挑战赛# 南瓜豆浆面包的做法图解3

步骤3

加入软化的黄油，先低速搅打使黄油完全融入面团，再转高速搅打；
#奈特兰芝士粉挑战赛# 南瓜豆浆面包的做法图解4

步骤4

面团光滑柔软，能撑出透明有弹性的薄膜，边缘略有锯齿状不影响使用；
#奈特兰芝士粉挑战赛# 南瓜豆浆面包的做法图解5

步骤5

面团收圆，放发酵盒里，温暖湿润处基础发酵；
#奈特兰芝士粉挑战赛# 南瓜豆浆面包的做法图解6

步骤6

发至2倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩；
#奈特兰芝士粉挑战赛# 南瓜豆浆面包的做法图解7

步骤7

称重分成6等份，分别揉圆；
#奈特兰芝士粉挑战赛# 南瓜豆浆面包的做法图解8

步骤8

每个面团拍扁，分成6份，尽量均匀；
#奈特兰芝士粉挑战赛# 南瓜豆浆面包的做法图解9

步骤9

分别揉圆；
#奈特兰芝士粉挑战赛# 南瓜豆浆面包的做法图解10

步骤10

放烤盘里，摆成花朵形，面团相互间留少许膨胀的空间；二次发酵30分钟，我用的烤箱“发酵”程序，温度35，喷少许水增加湿度；
#奈特兰芝士粉挑战赛# 南瓜豆浆面包的做法图解11

步骤11

面团发至近2倍大时，中间面球刷少许鸡蛋液，撒适量奈特兰醇帕玛臣芝士粉，5个花瓣撒或不撒可随意；
#奈特兰芝士粉挑战赛# 南瓜豆浆面包的做法图解12

步骤12

花瓣面团胀鼓鼓，可用剪刀剪开小豁口，也可用勺子柄蘸少许蛋液切开小豁口，这样烤出来的面团就呈现出花瓣状；如果用刀要注意别把烤垫割坏；
#奈特兰芝士粉挑战赛# 南瓜豆浆面包的做法图解13

步骤13

出炉后趁热在5个花瓣上刷少许黄油融液，此时面包非常软，稍不小心就会把花瓣面团碰下来，所以待面包冷却后再从烤盘里取出；
#奈特兰芝士粉挑战赛# 南瓜豆浆面包的做法图解14

步骤14

出炉后趁热在5个花瓣上刷少许黄油融液，此时面包非常软，稍不小心就会把花瓣面团碰下来，所以待面包冷却后再从烤盘里取出；
#奈特兰芝士粉挑战赛# 南瓜豆浆面包的做法图解15

步骤15

面包可直接吃，也可做成汉堡坯；
#奈特兰芝士粉挑战赛# 南瓜豆浆面包的做法图解16

步骤16

还可涂抹打发好的奶油或者果酱什么的，百搭。

南瓜豆浆面包的烹饪技巧

1. 想要面包吃着更柔软，可将50克高筋面粉换成低筋面粉； 2. 南瓜豆浆可换成牛奶、原味豆浆或者其它液体，用量根据稀稠度和面粉的吸水率调整； 3. 这个配方百搭，可做多种造型小面包或450克吐司。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-23

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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