家常豆腐

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家常豆腐，之所以叫家常，一是食材，二是做法。除了煎豆腐稍费点事，制作还是很简单的

家常豆腐的用料

豆腐 300g 五花肉 59克
胡萝卜 半个 青椒 1个
青蒜 2根 豆瓣酱 适量
盐 1小勺 白砂糖 1勺
水淀粉 适量 胡椒粉 适量

家常豆腐的做法

家常豆腐的做法图解1

步骤1

老豆腐，切成稍厚些的块状，放入稍大些的碗中。
家常豆腐的做法图解2

步骤2

另取一只小碗，打两只鸡蛋，放入一勺盐，1小勺白醋，用筷子把鸡蛋打散，搅匀。
家常豆腐的做法图解3

步骤3

将打匀的鸡蛋浇在豆腐上，再把每块豆腐均匀地裹上一层蛋液。
家常豆腐的做法图解4

步骤4

准备配菜：青红椒各2只，切成小丁，4-5瓣蒜子拍碎再切成末；青蒜，分蒜白和蒜叶，蒜白斜刀切成小段，蒜叶切成小段。
家常豆腐的做法图解5

步骤5

准备调味汁：小碗加入一勺生抽，1小勺盐，1小勺陈醋，1勺蚝油，小半碗清水，搅拌均匀。
家常豆腐的做法图解6

步骤6

煎豆腐：平底煎锅小火加热，把豆腐一片一片夹住放入锅，开中小火慢煎，煎至底部成型，慢慢地摇动煎锅，让豆腐受热均匀。煎至一面呈金黄色，再翻面继续煎。两面都煎好了，起锅备用。
家常豆腐的做法图解7

步骤7

肉片（或肉丝，以肉片为好）用料酒、食盐、生抽、生粉少许，抓拌均匀，腌制几分钟。小火热锅，先将肉片炒一下，不要炒太久，变色即可。
家常豆腐的做法图解8

步骤8

青红椒切片，先炒一下，断生即可，出锅备用。
家常豆腐的做法图解9

步骤9

锅中加入少量食用油，小火加热，先炒蒜末出香味，再加1勺豆瓣酱，反复翻炒，出香味出红油，再把刚才的调味汁倒入。
家常豆腐的做法图解10

步骤10

再把煎好的豆腐和肉片入锅，翻炒几下，让调味汁与豆腐均匀混合。调味汁以刚刚盖过豆腐为宜，盖上锅盖，大火焖烧几分钟。
家常豆腐的做法图解11

步骤11

再把青红椒加入，不停翻炒，直到青红椒断生。

步骤12

如果有青蒜，此时可加入，反复翻炒至断生即可。
家常豆腐的做法图解13

步骤13

出锅前，沿锅边淋入少许陈醋，也可加入一小勺香油，提色增香。倒入水淀粉，稍大火翻炒几下，让醋、香油、水淀粉翻炒均匀，即可出锅。

家常豆腐的烹饪技巧

煎豆腐稍费点事，其实还算是道容易上手的菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-24

©本菜谱的做法由 Mike's_Kitchen 编写，未经授权不得转载
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