海盐杏仁太妃糖

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今年特别流行太妃糖，除了操作简单，还特别好吃，奶香味十足，下面我们就开始做吧

太妃糖的用料

淡奶油 200克 白砂糖 100克
麦芽糖 50克 无盐黄油 20克
盐 1.5克 熟杏仁 130克

太妃糖的做法

海盐杏仁太妃糖的做法图解1

步骤1

准备食材（杏仁提前放在烤箱保温）
海盐杏仁太妃糖的做法图解2

步骤2

将淡奶油，白砂糖，麦芽糖加入锅里，中火煮开 用硅胶刀搅拌均匀，熬制过程中要经常搅拌，防止糊锅！（我用电陶炉，1100w）
海盐杏仁太妃糖的做法图解3

步骤3

熬至115度左右加入黄油以及海盐搅拌均匀，继续中火熬煮，当温度约130左右时转中小火(600-800w)
海盐杏仁太妃糖的做法图解4

步骤4

当温度升至145度时关火（硬糖温度在140-160度之间都可以）加入温热的熟杏仁翻拌均匀
海盐杏仁太妃糖的做法图解5

步骤5

趁热倒入烤盘中借助刮板和擀面杖压实刮平（硬糖整形要趁热去操作，小心烫手）
海盐杏仁太妃糖的做法图解6

步骤6

趁热时候切割（温度75度左右，用最锋利的刀。冬天时候一下子切不完，剩下的可以用烤箱保温着，那样就不怕后面的不好切了！
海盐杏仁太妃糖的做法图解7

步骤7

打包，冰箱冷冻保存

太妃糖的烹饪技巧

1.硬糖要热烫时候整形，热时候切割，用最锋利的刀 2.如果做的多，一下子切不完，剩下的可以放烤箱保温即可！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-25

©本菜谱的做法由 cocoqybk 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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