精选
最新
菜单
金橘百香果软糖
精品
独家
碎碎念：
金橘有止咳化痰的功效，所以食谱用了黄冰糖和麦芽糖，尽量不替换。
喜欢更Q弹的口感，可以将一半玉米淀粉替换成木薯淀粉。
加入水淀粉时，一定要提前关火，待到糖液降到温热时少量多次快速搅拌加入。
有温度计糖液熬到110℃，新手没有温度计就用凉水多试几次糖结块状态。个人比较喜欢有嚼劲，所以会多熬几分钟。
金橘百香果软糖的做法
步骤1
准备好原材料，金橘洗净后用盐稍微揉搓表皮，再用清水冲洗干净，百香果忘记拍了。
步骤2
两个百香果去籽，只要百香果汁
步骤3
金橘对半切开后，用小叉子去籽
步骤4
将金橘用料理机打成细腻果茸
步骤5
将金橘果茸，百香果果汁，麦芽糖，黄冰糖倒入不粘锅内，中火熬煮
步骤6
熬至冰糖麦芽糖融化
步骤7
加入黄油，继续中火熬煮
步骤8
黄油完全融化后关火，等待糖液降温，同时准备水淀粉
步骤9
将配方中的玉米淀粉和清水，搅拌均匀成细腻顺滑的水淀粉，一定要多搅拌，不能结块有疙瘩。同时将烤盘铺上油纸。
步骤10
水淀粉少量多次倒入已降至温热的糖液中，倒入的同时用硅胶铲快速搅拌均匀后，开中火继续熬煮（水淀粉很容易沉底结块，所以一定要提前多搅拌成顺滑状态）
步骤11
中火熬煮，不停快速搅拌，避免淀粉结块，加入水淀粉后的糖液很快就形成膏状。
步骤12
接下来就是熬呀熬，搅呀搅
步骤13
当糖液熬成不容易流动状态时，换成小火继续熬（此时火太大容易出油）
步骤14
糖液熬到能稍微抱团，停十几秒不翻炒，底部会出现白色糖化状态，继续小火翻炒可以准备半碗凉的矿泉水或纯净水。
步骤15
翻炒到糖团往下按压时，感觉有阻力，完全不粘硅胶铲，可以用硅胶铲取一小块放入凉水中
步骤16
完全凉透后，拿出来尝尝糖的状态，新手多试几次，直到糖的口感略微有嚼劲后，就可以关火了
步骤17
关火后，利用锅的余温继续翻炒几次
步骤18
将熬好的糖快速放入铺了油纸的烤盘整形
步骤19
南方的冬天室温很低，糖快速整形好后，可以室温放至凉透。北方可以放入冰箱冷藏一小时。
步骤20
凉透后，用锋利的刀切块，可以撒少许细砂糖防粘
步骤21
软糯的金橘百香果软糖就做好啦，裹上糯米纸，包上糖纸，新年吃自己做的健康糖果，开心！金橘百香果软糖的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2022-01-25
©本菜谱的做法由 果果姨姨 编写，未经授权不得转载
果果姨姨
分享至微信
金橘百香果软糖的相关推荐更多 
你当前的位置：豆果美食 > 金橘百香果软糖
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
