低油低糖花式小蛋糕（无需倒扣）

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喜欢可可爱爱的模具，却不喜欢重油的蛋糕，于是有了这个低油低糖的小蛋糕配方，操作很简单，口感是轻盈和松软的 ，类似小时候小蛋糕的口感，无需倒扣，烘烤完即可取出。

低油低糖花式小蛋糕的用料

可做一个玛德琳模具+甜甜圈模具 玉米油 10克
清水 20克 低粉 30克
白糖 25克 鸡蛋 2个（带壳60克）

低油低糖花式小蛋糕的做法

低油低糖花式小蛋糕（无需倒扣）的做法图解1

步骤1

⭕️ 自制脱模膏 中粉 —12克 玉米油— 27克 猪油 — 25克 步骤: 三种材料混合拌匀至顺滑浓稠即可 如遇猪油呈固态颗粒状，隔水加热至液化即可 冷藏可保存4-5个月，如出现分离，拌匀即可。
低油低糖花式小蛋糕（无需倒扣）的做法图解2

步骤2

1、清水和玉米油充分乳化 2、过筛低粉拌匀 3、分离出蛋黄，画一字拌匀
低油低糖花式小蛋糕（无需倒扣）的做法图解3

步骤3

4、蛋白加糖打发至小弯钩状态 5、混合蛋糕糊（预热烤箱） 6、入裱花袋
低油低糖花式小蛋糕（无需倒扣）的做法图解4

步骤4

7、挤入模具约7分满即可 8、用牙签轻划蛋糕糊划去小气泡，从侧面收起（避免提起小尖尖）
低油低糖花式小蛋糕（无需倒扣）的做法图解5

步骤5

9、根据自己烤箱脾气烘烤 C40，倒数第二层 ，下150上165，11-13分钟 （仅供参考）
低油低糖花式小蛋糕（无需倒扣）的做法图解6

步骤6

可用牙签轻挑一下，无需倒扣
低油低糖花式小蛋糕（无需倒扣）的做法图解7

步骤7

口感轻盈松软，纹路清晰，低油糖无负担

低油低糖花式小蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-26

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