干豆角烧鸡

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天山可可A
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干豆角烧鸡，用到的干豆角，可以自己晒，也可去农贸市场去卖，如今，鲜菜品种很多，返季节蔬菜样样不缺，可是，干菜的那种清香，是任何鲜菜都不可替代的。一般的情况下，干豆角不易炖烂，煮的时间不够长就会韧韧的，如果喜欢吃软软的，那干豆角就的提前用凉水浸泡几个小时，才能变软，如果时间不够用，可以用开水先泡30分钟，浸泡时少加点醋，有利于快速熟透，这样干豆角就特别软，在和鸡肉一起烧的时候，吸收了鸡肉的汤汁香香的，非常的好吃。最好汤汁可以多点，就像吃大盘鸡一样，把皮带面沾上汤汁，特别的美味劲道好吃。

干豆角烧鸡的用料

三黄鸡 半只 三黄鸡 半只
干豆角 150克 干豆角 150克
植物油 适量 植物油 适量
盐 适量 盐 适量
花椒粒 2克 花椒粒 2克
姜 10克 姜 10克
辣皮子 适量 辣皮子 适量

干豆角烧鸡的做法

干豆角烧鸡的做法图解1

步骤1

把干豆角用凉水洗净，用凉水浸泡 3小时左右，直接泡到干豆角软为止，再次捞起洗净。
干豆角烧鸡的做法图解2

步骤2

把三黄鸡洗净切块，大葱切段、姜切片、辣皮子泡泡洗净切末
干豆角烧鸡的做法图解3

步骤3

把干豆角用凉水洗净，用凉水浸泡 3小时左右，直接泡到干豆角软为止，再次捞起洗净。
干豆角烧鸡的做法图解4

步骤4

热锅凉油，油热6成，下鸡块翻炒均匀上色，炒到鸡爪出香味外皮起小泡泡最好出油
干豆角烧鸡的做法图解5

步骤5

把三黄鸡洗净切块，大葱切段、姜切片、辣皮子泡泡洗净切末
干豆角烧鸡的做法图解6

步骤6

加姜、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味
干豆角烧鸡的做法图解7

步骤7

热锅凉油，油热6成，下鸡块翻炒均匀上色，炒到鸡爪出香味外皮起小泡泡最好出油
干豆角烧鸡的做法图解8

步骤8

加姜、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味
干豆角烧鸡的做法图解9

步骤9

加老抽翻炒均匀上色
干豆角烧鸡的做法图解10

步骤10

加干豆角翻炒均匀
干豆角烧鸡的做法图解11

步骤11

加水大火烧开要一次性加足水
干豆角烧鸡的做法图解12

步骤12

加锅盖转中火烧到30分钟左右中间可以翻炒几次，加盐翻炒均匀，继续烧到鸡肉熟透
干豆角烧鸡的做法图解13

步骤13

加老抽翻炒均匀上色
干豆角烧鸡的做法图解14

步骤14

加干豆角翻炒均匀
干豆角烧鸡的做法图解15

步骤15

加大葱段大火收汁
干豆角烧鸡的做法图解16

步骤16

加水大火烧开要一次性加足水
干豆角烧鸡的做法图解17

步骤17

翻炒均匀出香味即可
干豆角烧鸡的做法图解18

步骤18

加锅盖转中火烧到30分钟左右中间可以翻炒几次，加盐翻炒均匀，继续烧到鸡肉熟透
干豆角烧鸡的做法图解19

步骤19

加大葱段大火收汁
干豆角烧鸡的做法图解20

步骤20

翻炒均匀出香味即可

干豆角烧鸡的烹饪技巧

1、三黄鸡可以提前焯水，也可以不焯水，看你口味了 2、干豆角可以用热水泡软，这样节省时间，也可以用凉水泡就是时间久些，不过凉水泡质量好，营养不流失 3、干豆角在煮之前用开水先泡30分钟，浸泡时少加点醋，有利于快速熟透
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-27

©本菜谱的做法由 天山可可A 编写，未经授权不得转载
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