清酒蒸黑金鲍

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东少Dong
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2018年去澳洲菲利普岛浮潜抓了一只黑金鲍，回到朋友在墨尔本的家白灼了吃，感觉意犹未尽。前几天从广州友谊商店买了一只S贵S贵的，自己想着方法重新做一次。

清酒蒸黑金鲍的用料

黑金鲍 一只 日本清酒
味淋 酱油
生鸡蛋黄 淡奶油
昆布

清酒蒸黑金鲍的做法

清酒蒸黑金鲍的做法图解1

步骤1

新西兰黑金鲍一只，不是街边捡的，是重金买的。
清酒蒸黑金鲍的做法图解2

步骤2

把清洗过的黑金鲍连壳一起放进开水李煮10秒钟
清酒蒸黑金鲍的做法图解3

步骤3

分离壳肉和鲍鱼肝脏
清酒蒸黑金鲍的做法图解4

步骤4

准备上好的日本清酒
清酒蒸黑金鲍的做法图解5

步骤5

将清酒倒入放好黑金鲍的碗中
清酒蒸黑金鲍的做法图解6

步骤6

盖上昆布后，放入已经煮开的蒸笼中，用中小火蒸一个小时。
清酒蒸黑金鲍的做法图解7

步骤7

把肝脏用盐腌5分钟，去除肝脏上的粘液。
清酒蒸黑金鲍的做法图解8

步骤8

倒入日本清酒
清酒蒸黑金鲍的做法图解9

步骤9

放入锅中蒸15分钟
清酒蒸黑金鲍的做法图解10

步骤10

蒸完后用筛子碾成泥状
清酒蒸黑金鲍的做法图解11

步骤11

倒入适量味淋
清酒蒸黑金鲍的做法图解12

步骤12

倒入适量酱油
清酒蒸黑金鲍的做法图解13

步骤13

倒入适量淡奶油
清酒蒸黑金鲍的做法图解14

步骤14

最后放入生蛋黄后，搅拌均匀作为酱汁。
清酒蒸黑金鲍的做法图解15

步骤15

一个小时后黑金鲍出炉
清酒蒸黑金鲍的做法图解16

步骤16

拿开昆布，煮熟了的黑金鲍展露眼前。
清酒蒸黑金鲍的做法图解17

步骤17

将黑金鲍置于碟中切片
清酒蒸黑金鲍的做法图解18

步骤18

淋上调好的酱汁，摆盘上桌食用。

清酒蒸黑金鲍的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-30

©本菜谱的做法由 东少Dong 编写，未经授权不得转载
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