家常红烧肉炖鸡蛋豆腐

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宝贝儿洁子
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吃不够的永远是红烧肉，还有浸满肉汤味道的豆腐和鸡蛋。早上来一个烧饼夹肉，再来一个烧饼里面夹鸡蛋豆腐，哎哟，香喷喷！

红烧肉炖鸡蛋豆腐的用料

五花肉 500g 八角 2个
味极鲜 3汤匙 老抽 2汤匙
蚝油 2汤匙 盐 18克
料酒 1勺 葱、姜、八角、大料、山楂片、香叶、茴香籽 适量（详见步骤描述）
豆腐乳 1块 黄豆酱 1勺
鸡蛋 10个 鲜豆腐 1块
食用油 适量 冰糖 15粒左右

红烧肉炖鸡蛋豆腐的做法

家常红烧肉炖鸡蛋豆腐的做法图解1

步骤1

1、500g五花肉切块，洗净。
家常红烧肉炖鸡蛋豆腐的做法图解2

步骤2

2、焯水。将肉块放入冷水中，加三片生姜、一勺料酒，水烧开后撇去浮沫，焯水2-3分钟，捞出后冲水洗净，沥干水分。
家常红烧肉炖鸡蛋豆腐的做法图解3

步骤3

3、准备调料。3汤匙味极鲜、2汤匙老抽、2汤匙蚝油、一块腐乳、一小勺黄豆酱、几片山楂片（促进肉软烂）、一块桂皮、两个八角、两片生姜、四段大葱、两片香叶、20粒左右茴香籽。
家常红烧肉炖鸡蛋豆腐的做法图解4

步骤4

4、炒糖色。小火，锅底放油、冰糖，不停搅拌，炒至红棕色，倒入五花肉块，迅速翻炒上色。
家常红烧肉炖鸡蛋豆腐的做法图解5

步骤5

5、加热水、啤酒或白酒、倒入刚刚准备的调料，改大火。沸腾一会，让酒精味道挥发挥发。
家常红烧肉炖鸡蛋豆腐的做法图解6

步骤6

6、炸豆腐。豆腐切片，油温七成热（插入竹筷周围冒泡）放入豆腐片，炸至表面金黄。
家常红烧肉炖鸡蛋豆腐的做法图解7

步骤7

7、将肉转入高压锅，压30分钟左右。等待的功夫，煮鸡蛋、炸豆腐（炸豆腐的方法见上一步）。鸡蛋煮熟（水开后煮7-8分钟即可），捞出立即放入冷水中浸泡，这样容易剥皮。
家常红烧肉炖鸡蛋豆腐的做法图解8

步骤8

8、将高压锅中的肉转移到铁锅中，加入鸡蛋和豆腐，加6勺盐（一勺3g左右）继续炖，盐的量根据自己的口味进行调整，尝尝肉汤的咸淡正好了就可以了。大概15分钟左右，鸡蛋和豆腐就都入味了。
家常红烧肉炖鸡蛋豆腐的做法图解9

步骤9

红烧肉好吃，里面浸满肉汤的鸡蛋和豆腐更好吃夹在新出锅的烧饼里，浇上点肉汤儿简直人间美味了！

红烧肉炖鸡蛋豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-02

©本菜谱的做法由 宝贝儿洁子 编写，未经授权不得转载
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