芋头扣肉•年夜菜（必备大菜）

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菜.媛
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一口家乡的味道……

芋头扣肉的用料

五花肉 1000 克/一磅 荔浦芋头 1000克
大葱 （切段） 1 根 八角 5只
香叶 10片 料酒 1 大勺
生抽 （口味重可以多加一勺） 1 大勺 五香粉 （可无） 1/8 小勺

芋头扣肉的做法

芋头扣肉•年夜菜（必备大菜）的做法图解1

步骤1

准备五花肉，干热锅烫猪皮
芋头扣肉•年夜菜（必备大菜）的做法图解2

步骤2

烫干猪皮
芋头扣肉•年夜菜（必备大菜）的做法图解3

步骤3

倒入水，料酒，放大葱，香叶，八角煮，
芋头扣肉•年夜菜（必备大菜）的做法图解4

步骤4

烧煮半小时，肉熟透
芋头扣肉•年夜菜（必备大菜）的做法图解5

步骤5

捞出过冷水，并冲洗干净
芋头扣肉•年夜菜（必备大菜）的做法图解6

步骤6

用牙签在猪皮上扎小孔，方便炸出油
芋头扣肉•年夜菜（必备大菜）的做法图解7

步骤7

猪皮扎好小孔之后，在猪皮上再抹上盐
芋头扣肉•年夜菜（必备大菜）的做法图解8

步骤8

锅中烧油，油烧至六成热
芋头扣肉•年夜菜（必备大菜）的做法图解9

步骤9

五花猪肉进去炸
芋头扣肉•年夜菜（必备大菜）的做法图解10

步骤10

炸至猪皮金黄色捞出
芋头扣肉•年夜菜（必备大菜）的做法图解11

步骤11

芋头去皮
芋头扣肉•年夜菜（必备大菜）的做法图解12

步骤12

切成片状
芋头扣肉•年夜菜（必备大菜）的做法图解13

步骤13

芋头片也放油锅中过油
芋头扣肉•年夜菜（必备大菜）的做法图解14

步骤14

芋头炸至表面变硬
芋头扣肉•年夜菜（必备大菜）的做法图解15

步骤15

炸好的芋头跟五花肉
芋头扣肉•年夜菜（必备大菜）的做法图解16

步骤16

五花肉切片
芋头扣肉•年夜菜（必备大菜）的做法图解17

步骤17

放入五香粉，生抽拌匀腌制
芋头扣肉•年夜菜（必备大菜）的做法图解18

步骤18

一片猪肉夹一片芋头码到小碗中，记得是猪皮整齐面朝碗底
芋头扣肉•年夜菜（必备大菜）的做法图解19

步骤19

码好的扣肉
芋头扣肉•年夜菜（必备大菜）的做法图解20

步骤20

放入蒸锅里，先大火蒸制10分钟，然后关小火再蒸30分钟
芋头扣肉•年夜菜（必备大菜）的做法图解21

步骤21

扣肉蒸好后，倒扣换上出品碗里即可
芋头扣肉•年夜菜（必备大菜）的做法图解22

步骤22

猪肉肥而不腻，入口即化。
芋头扣肉•年夜菜（必备大菜）的做法图解23

步骤23

是我们每年夜饭必备菜式。

芋头扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-03

©本菜谱的做法由 菜.媛 编写，未经授权不得转载
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