寿桃包

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FL秋叶
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今年春节天天下雨，在家闲的无聊，试着做几个寿桃，过程图拍的不多，主要是记录一个配方，我这个配方做了11个桃子，粉色的是用印章色素在蒸之前刷的，深红色的是出锅以后用红曲粉水刷了以后再复蒸一下。

寿桃包的用料

中筋面粉 400g 干酵母 4g
猪油 10g 水 200
抹茶粉、红曲粉 适量

寿桃包的做法

寿桃包的做法图解1

步骤1

酵母粉加水搅拌融化，慢慢加入到面粉里，搅拌成絮状，再揉成面团松弛十分钟，加入猪油，揉成光滑的面团。不要一次性加完，根据面粉的吸水性来调节，我这次用的面粉预留了十克的水，但是感觉很硬，很干就又加了剩下的十克水
寿桃包的做法图解2

步骤2

不用等待一次发酵，直接分割成60克一个小剂子，一个包入20克的馅芯，馅芯是用豆沙加自己家做的黑芝麻汤圆馅，汤圆不容易成团，而且不容易融化，而豆沙馅又太湿了，把两种馅揉在一起刚刚好。
寿桃包的做法图解3

步骤3

面团整形成比较细高，这样膨胀以后不容易变成塌陷的，扁扁的样子，然后用豆浆机的滤网倒扣在桃子上，用牙刷沾色素水刷筛网给桃子上色
寿桃包的做法图解4

步骤4

一层刷颜色比较浅，然后再用较深一点的色素刷在中间位置，醒发20分钟以后，上蒸笼蒸15分钟左右，焖五分钟出锅。
寿桃包的做法图解5

步骤5

这个桃子是上色以后再入锅蒸的
寿桃包的做法图解6

步骤6

比较红的是出锅以后用红曲粉上的色，先用红曲粉水刷桃子，然后再放入锅中蒸两三分钟，我这个因为没有羊毛刷，用手抹的，蒸了以后颜色会变得很红

寿桃包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-05

©本菜谱的做法由 FL秋叶 编写，未经授权不得转载
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    / 7 寿桃包的做法步骤

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