年菜【炮竹虾】

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炮竹虾是我们每每到泰国餐厅一定会点的前菜之一。这款美食在家做其实一点都不难，全家都特别喜欢，寓意也特别好，今年过年做了当年菜，大家都很喜欢呢！

炮竹虾的用料

中虾 （大约 25 只） 2 磅 春卷皮 13 张
鸡蛋打散 或 一点面粉加水成糊状 一只 料酒 1 小勺
酱油 1 小勺 水 1 小勺
蚝油 1/2 小勺 胡椒粉 一小撮

炮竹虾的做法

年菜【炮竹虾】的做法图解1

步骤1

把虾洗净去头去壳去肠泥。
年菜【炮竹虾】的做法图解2

步骤2

在虾腹的位置隔一点距离划一刀，划上大约3-4刀。因为虾子天然的曲线是弯的，这个步骤是让虾子可以拉直。炸完更像炮竹。
年菜【炮竹虾】的做法图解3

步骤3

把虾都处理好之后在盘子里摆好，把腌制料混匀。
年菜【炮竹虾】的做法图解4

步骤4

均匀洒在虾肉上，尽量别碰触到虾尾，这样炸出来的虾子颜色更好看，也不会有苦味，腌制10分钟。
年菜【炮竹虾】的做法图解5

步骤5

把春卷皮一分为二切开成两个等边三角形。
年菜【炮竹虾】的做法图解6

步骤6

准备一点面粉水，或者一只鸡蛋打散，待会粘合用。
年菜【炮竹虾】的做法图解7

步骤7

把一只虾摆到一张春卷皮大概1/3之处。
年菜【炮竹虾】的做法图解8

步骤8

由左往右开始卷。
年菜【炮竹虾】的做法图解9

步骤9

把上端的面皮折下来继续卷起。
年菜【炮竹虾】的做法图解10

步骤10

尾端抹点蛋液或面粉水粘合。
年菜【炮竹虾】的做法图解11

步骤11

依次把所有的虾子都包好，这个小吃可以事前处理好冷冻起来，要吃的时候才炸更方便。
年菜【炮竹虾】的做法图解12

步骤12

锅里热上大约两寸食油，把炮竹虾入锅中火炸至金黄色，沥干油即可食用。

炮竹虾的烹饪技巧

注：这款小吃沾泰式甜辣酱最好吃哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-07

©本菜谱的做法由 盈盈小筑2010 编写，未经授权不得转载
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