超高颜值的红豆碱水面包，没想到这么简单

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红豆碱水面包，0糖低卡，超快手，免发酵，免手套膜，免冷冻

红豆碱水面包的用料

面团部分 高筋面粉 355克
玉米淀粉 18克 干酵母 3.5克
冰水 195克 海盐 7克
黄油 4克 馅料
蜜红豆 250克 25克*10个 碱水
清水 1000克 碱 40克

红豆碱水面包的做法

超高颜值的红豆碱水面包，没想到这么简单的做法图解1

步骤1

除黄油和盐之外的面团材料～冰水，或冰块水～冬天常温即可
超高颜值的红豆碱水面包，没想到这么简单的做法图解2

步骤2

用顺然厨师机1-2挡和面，面团 偏少勾不起时候，采用看浆揉面
超高颜值的红豆碱水面包，没想到这么简单的做法图解3

步骤3

加入黄油和盐 揉至吸收，4分钟揉至七八分膜，厚膜，破洞边缘锯齿状
超高颜值的红豆碱水面包，没想到这么简单的做法图解4

步骤4

面温再20度-22度为佳
超高颜值的红豆碱水面包，没想到这么简单的做法图解5

步骤5

盖好松弛5分钟~
超高颜值的红豆碱水面包，没想到这么简单的做法图解6

步骤6

均匀分割10分~约60克1个
超高颜值的红豆碱水面包，没想到这么简单的做法图解7

步骤7

收成椭圆形～松弛5分钟～
超高颜值的红豆碱水面包，没想到这么简单的做法图解8

步骤8

擀成椭圆形,上窄下宽
超高颜值的红豆碱水面包，没想到这么简单的做法图解9

步骤9

面｜放25克蜜红豆，底部打薄～馅料你们可以不放，可以换成芋泥，奶酥，肉松各种都可以的～
超高颜值的红豆碱水面包，没想到这么简单的做法图解10

步骤10

从上到下卷起，呈橄榄形，收口要捏紧
超高颜值的红豆碱水面包，没想到这么简单的做法图解11

步骤11

均匀摆在烤盘上～不要盖不要盖不要盖，冰箱冷藏发酵30分钟～ 预热烤箱200度上下火
超高颜值的红豆碱水面包，没想到这么简单的做法图解12

步骤12

清水+烘焙碱～搅拌均匀 戴手套把面团泡30秒
超高颜值的红豆碱水面包，没想到这么简单的做法图解13

步骤13

戴手套，取出，厨房纸擦一下底部，避免划来划去， 均匀摆放在烤盘上，烤盘需要垫烘焙纸，避免腐蚀烤盘
超高颜值的红豆碱水面包，没想到这么简单的做法图解14

步骤14

表面晾两分钟，刮胡子刀片～割两条口子，不要横割！竖斜割，刀口要又深又长，割到红豆为止～
超高颜值的红豆碱水面包，没想到这么简单的做法图解15

步骤15

送入烤箱，上下火200度20分钟～注意观察上色，表面呈漂亮的红棕色即可出炉 割口裂开～不舍得割就裂不开
超高颜值的红豆碱水面包，没想到这么简单的做法图解16

步骤16

逐渐上色
超高颜值的红豆碱水面包，没想到这么简单的做法图解17

步骤17

出炉～

红豆碱水面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-08

©本菜谱的做法由 莉莉美食日记 编写，未经授权不得转载
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