双面虎纹芝士蛋糕（独创）

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全网最流行的虎纹，试了四次才成功的虎纹毛巾面，分享失败与成功的经验： 第一次采用黄油蛋清版画图案配比，只需一次烘烤，但烤好后图案容易裂，估计是可可粉太吸水，面糊太干。复杂图案需要用这个方法，简单虎纹不需要。 第二、三次用二次烘烤蛋糕糊方法，也就是如下方法，烤盘没有刷油，图案粘在烤盘上了，另一次由于烤盘刷油没有完全擦干，图案不裂，但不成毛巾面。 吸取失败的经验，并采用双保险，正反面全划虎纹，哦哦，成功！ 菜谱使用28x28金盘。加了奈特兰芝士粉，蛋糕奶味会更浓郁。 生日蛋糕做法详见下个菜谱一一虎纹草莓生日蛋糕
参与活动: #Join奈特兰芝士粉挑战赛，撒花式芝味，赢新年壕礼#

双面虎纹芝士蛋糕的用料

虎纹蛋糕卷食材： 蛋黄 80g
低粉 85g 玉米油 60g
牛奶 90g 奈特兰芝士粉 10g
蛋白 160g 白糖 75g
可可粉 3g 奶油食材： 见下个菜谱

双面虎纹芝士蛋糕的做法

#奈特兰芝士粉挑战赛#双面虎纹芝士蛋糕（独创）的做法图解1

步骤1

食材合集。
#奈特兰芝士粉挑战赛#双面虎纹芝士蛋糕（独创）的做法图解2

步骤2

蛋黄糊混匀（后蛋法），蛋白加糖打发。方法详见：http://www.douguo.com/cookbook/share/3128244.html
#奈特兰芝士粉挑战赛#双面虎纹芝士蛋糕（独创）的做法图解3

步骤3

可可粉＋5一10g热水溶化。
#奈特兰芝士粉挑战赛#双面虎纹芝士蛋糕（独创）的做法图解4

步骤4

加一点蛋黄糊，约20g。
#奈特兰芝士粉挑战赛#双面虎纹芝士蛋糕（独创）的做法图解5

步骤5

加一点蛋白霜，约15g。翻拌均匀。
#奈特兰芝士粉挑战赛#双面虎纹芝士蛋糕（独创）的做法图解6

步骤6

金盘刷油。
#奈特兰芝士粉挑战赛#双面虎纹芝士蛋糕（独创）的做法图解7

步骤7

擦干。
#奈特兰芝士粉挑战赛#双面虎纹芝士蛋糕（独创）的做法图解8

步骤8

可可糊先挤成虎纹条条。
#奈特兰芝士粉挑战赛#双面虎纹芝士蛋糕（独创）的做法图解9

步骤9

165／160度烤2分钟。（烤箱预热）
#奈特兰芝士粉挑战赛#双面虎纹芝士蛋糕（独创）的做法图解10

步骤10

先填补下空隙，再倒入蛋糕糊，剩下的可可糊在上面也划些虎纹，做个双保险。
#奈特兰芝士粉挑战赛#双面虎纹芝士蛋糕（独创）的做法图解11

步骤11

165／160℃烤20分钟，出炉震一下，马上盖一张油纸，迅速撕开，就成毛巾面了。
#奈特兰芝士粉挑战赛#双面虎纹芝士蛋糕（独创）的做法图解12

步骤12

四边划开，倒扣后脱模，底部也是毛巾面。
#奈特兰芝士粉挑战赛#双面虎纹芝士蛋糕（独创）的做法图解13

步骤13

脱膜后烤盘上的样子，知道成功了。
#奈特兰芝士粉挑战赛#双面虎纹芝士蛋糕（独创）的做法图解14

步骤14

作为虎纹装饰，好好看。

双面虎纹芝士蛋糕的烹饪技巧

1.金盘刷薄油后，一定要擦干油花，不然成不了毛巾面，不刷的话，图案全粘在烤盘上了。 2.花纹可画小一点，我画太大了。 3.此配方三分二用围边，剩三分之一可以卷一个蛋糕卷。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-09

©本菜谱的做法由 K一小灶 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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