私房回锅肉

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Jeffson
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自创创新菜。结合了南北回锅肉做法，吃起来肥而不腻，香而不辣，脆而不干。

私房回锅肉的用料

五花肉 250g 蒜苗 2根
生抽 2勺 老抽 1勺
耗油 1勺 料酒 3勺
白酒 5g 八角 3个
花椒 一勺 桂皮 1块
大葱 一段 草果 1个
盐 5克 糖 5克
烧烤蘸料辣椒粉 一小包 生菜 4片
鸡精 2勺 干辣椒 2个

私房回锅肉的做法

步骤1

烧制卤肉。将五花肉用水清洗干净，切成0.6cm左右厚，和卤料等一起卤制。同时锅里可以一起卤些香干和鸡蛋什么的。

步骤2

卤肉卤制半小时以上，盖盖再焖40分钟以上，捞出五花肉晾干，锅里放少量橄榄油煎肉，开小火，两边慢慢焅，等有少量焦黄色即可盛出肉片。余油把蒜苗炒几下和肉片混匀。

步骤3

将生菜切丝垫盘底，把煎好的肉放生菜丝上，碟子里放烧烤辣椒粉蘸料，吃的时候把肉片沾点吃。

私房回锅肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-10

©本菜谱的做法由 Jeffson 编写，未经授权不得转载
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