正宗盱眙蒜泥小龙虾

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说起龙虾,应该知道的淮安盱眙龙虾最有名吧,盱眙是最早吃龙虾的地方之一,在淮安工作六年,参观过很多龙虾基地,去过一次龙虾节,大街小巷吃过很多家,自己烧过很多次,也总结了一些经验,最喜欢的还是蒜泥啦,废话不多说,今天就分享给大家吧。

蒜泥小龙虾的用料

龙虾 3斤 大蒜瓣 500g
菜籽油 300g 啤酒 一听500ml
葱花 50g 30g
白糖 30g 鸡精 20g

蒜泥小龙虾的做法

#最爱盒马小龙虾#正宗盱眙蒜泥小龙虾的做法图解1

步骤1

用刷子把龙虾肚皮刷干净,洗龙虾的水要洗到清为止
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步骤2

准备好材料,龙虾沥干水
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步骤3

把大蒜瓣放进切菜器里搅碎成蒜泥,也可以用料理机,刀切都可以
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步骤4

开大火烧热锅,倒入菜籽油(有次从一位盱眙旳厨师那得知,他们烧龙虾都是用菜籽油,很香,颜色也好看)
#最爱盒马小龙虾#正宗盱眙蒜泥小龙虾的做法图解5

步骤5

待油热后倒入龙虾,翻炒,将龙虾炒红
#最爱盒马小龙虾#正宗盱眙蒜泥小龙虾的做法图解6

步骤6

将炒好的龙虾沥干油出锅。(家用的锅都比较小,建议分两次炒,最好不要用不粘锅,虾壳很硬会刮坏涂层)
#最爱盒马小龙虾#正宗盱眙蒜泥小龙虾的做法图解7

步骤7

炒龙虾的油,倒入蒜泥和葱花
#最爱盒马小龙虾#正宗盱眙蒜泥小龙虾的做法图解8

步骤8

分别加入盐,糖,鸡精
#最爱盒马小龙虾#正宗盱眙蒜泥小龙虾的做法图解9

步骤9

多炒一会,炒出大蒜的香味,如果有点粘锅就倒一点啤酒
#最爱盒马小龙虾#正宗盱眙蒜泥小龙虾的做法图解10

步骤10

蒜泥已经炒烂后,倒入剩下的啤酒,大火,烧开
#最爱盒马小龙虾#正宗盱眙蒜泥小龙虾的做法图解11

步骤11

将炒好的龙虾全部倒进锅里
#最爱盒马小龙虾#正宗盱眙蒜泥小龙虾的做法图解12

步骤12

将龙虾和蒜泥汤混合均匀,大火烧开,这个时候可以尝一下汤,如果觉得有点偏重,那就可以了,因为龙虾需要入味,如果汤刚好的话,龙虾一定会偏淡
#最爱盒马小龙虾#正宗盱眙蒜泥小龙虾的做法图解13

步骤13

盖上锅盖转中火蒙十分钟,让龙虾慢慢入味
#最爱盒马小龙虾#正宗盱眙蒜泥小龙虾的做法图解14

步骤14

收汁出锅,大功告成。不好吃不要钱系列

蒜泥小龙虾的烹饪技巧

1、龙虾下油锅后再烧,这样肉更嫩 2、关于虾线的问题,很多人喜欢在洗虾的时候剔除虾线,我个人觉得剥掉虾线会影响虾肉的组织,剃掉后再烧没有那么q弹,我喜欢吃的时候再剃,毕竟吃龙虾的过程本来就是一种乐趣,和朋友一起聊天和喝啤酒吃龙虾再开心不过啦 3、喜欢吃辣的当然可以加一些辣椒粉哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-04-06

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