年年有余——酱焖黄鱼

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沙小囡
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简单快速,好吃的酱焖黄鱼!一通百通的方法,也可焖其它鱼～

酱焖黄鱼的用料

大黄鱼 1条 葱 1根
姜 5片 蒜 4瓣
豆瓣酱 1勺 甜面酱 21勺
盐 适量 淀粉 适量
食用油 适量 白酒 1勺
清香米醋 1勺 白糖 适量

酱焖黄鱼的做法

年年有余——酱焖黄鱼的做法图解1

步骤1

准备食材。
年年有余——酱焖黄鱼的做法图解2

步骤2

大黄鱼去鳞，去腮，去内脏，洗净。
年年有余——酱焖黄鱼的做法图解3

步骤3

蒜去皮去蒂，葱白切段，姜切片备用。
年年有余——酱焖黄鱼的做法图解4

步骤4

在洗净的鱼表面撒适量的盐，涂抹均匀，腌制10—15分钟。
年年有余——酱焖黄鱼的做法图解5

步骤5

锅中适量油烧热，将腌好的鱼表面均匀薄图一层淀粉，下锅中小火煎一下。
年年有余——酱焖黄鱼的做法图解6

步骤6

煎至两面金黄挺实，盛出备用。
年年有余——酱焖黄鱼的做法图解7

步骤7

锅中留底油，下入葱姜蒜炒香，再加入1勺豆瓣酱和1勺甜面酱炒香炒匀。
年年有余——酱焖黄鱼的做法图解8

步骤8

加适量清水，加20毫升白酒煮开。
年年有余——酱焖黄鱼的做法图解9

步骤9

放入煎好的鱼，大火咕嘟3分钟。
年年有余——酱焖黄鱼的做法图解10

步骤10

加入少量白糖，溜锅边淋一勺味达美清香米醋。
年年有余——酱焖黄鱼的做法图解11

步骤11

大火收汁即可。
年年有余——酱焖黄鱼的做法图解12

步骤12

出锅装盘加少量葱丝和香菜点缀。

酱焖黄鱼的烹饪技巧

1.鱼也可以换成别的鱼。 2.提前腌一下鱼会更入味。 3.把鱼先煎挺实在焖，可以让鱼在出锅时不易断，更好的保持完整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-10

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载
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