老上海粢饭团

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去年7月份的时候工作关系在上海住了半个月，之前一直也去宁波，上海，当时孩子小出差每次都是来去匆匆，没有时间吃自己想吃的。这次在上海终于吃到了惦念了好久的粢饭团，作为一个北方人，一直理解不了这种主食和主食的搭配，到酒店，晚上就开始周边找卖粢饭团的小店，转悠了一圈还真瞄到了，第二天起床脸都不洗就去买了，吃一口就惊艳到了，原来主食和主食能碰撞出这个样子的口感，竟然觉着有点儿遗憾，三十几岁才第一次吃到。 我这个是还原复刻早点店阿姨做的，我自己吃口感也差不多，粢饭团有好多加肉松，加咸蛋黄的，我后面也都做过，还是觉着只加油条榨菜，雪菜的好吃。倒是自己喜欢什么都可以随意加了，比如香肠，海苔，肉松，咸蛋黄统统都可以搞里头，哈哈。强烈建议北方的朋友可以尝试下主食与主食的搭配。

老上海粢饭团的用料

糯米 2量杯 黑米 一小把
油条 2根 榨菜 适量
雪菜碎 适量 保鲜袋 1个
竹帘 1个 湿屉布 1块

老上海粢饭团的做法

老上海粢饭团的做法图解1

步骤1

电饭煲配的量杯，2量杯糯米的量，一小把黑米，有一天晚上睡觉前把你清洗干净，用清水浸泡一晚。
老上海粢饭团的做法图解2

步骤2

第二天早上蒸锅放一块湿屉布，把泡好的糯米和黑米铺到屉布上蒸25分钟左右，为什么加黑米呢，照葫芦画瓢，因为上海阿姨那一桶饭就有黑米。
老上海粢饭团的做法图解3

步骤3

我自己闲来无事炸的油条，这一步可以省掉，直接买现成的
老上海粢饭团的做法图解4

步骤4

炸好的油条
老上海粢饭团的做法图解5

步骤5

榨菜丝，雪菜碎，有点儿咸味的咸菜应该都可以的。
老上海粢饭团的做法图解6

步骤6

已经蒸好的饭，这个饭蒸的话能保持糯米一粒一粒的口感，不能用电饭煲，电饭煲做出来米粒就软烂掉，影响成品。
老上海粢饭团的做法图解7

步骤7

铺好寿司卷帘，上面用勺子蒸好的糯米饭平铺到湿屉布上，然后把油条，榨菜，雪菜均匀摆好，用轻柔的手感，卷一起压紧，不要用蛮力，用蛮力出来成品不好看。
老上海粢饭团的做法图解8

步骤8

做好的糯米饭团
老上海粢饭团的做法图解9

步骤9

装到食品袋里，就这么拿着吃吧。
老上海粢饭团的做法图解10

步骤10

打一份豆浆，早餐就是这个样子的啦。
老上海粢饭团的做法图解11

步骤11

就是这个样子啦。
老上海粢饭团的做法图解12

步骤12

这就是我当时买粢饭团的店，后来一查才知道是个老店。
老上海粢饭团的做法图解13

步骤13

这是上海阿姨做的啦，复刻了个八九不离十吧，哈哈。

老上海粢饭团的烹饪技巧

这个很简单，没贴士了，按步骤能轻松做出来
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-11

©本菜谱的做法由 胎毛娃娃 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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