梅菜扣肉

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梅菜扣肉的用料

五花肉 300g 梅干菜 150g
油 50ml 小米椒 2个
老抽 10ml 生抽 15ml
盐 2g 料酒 30ml
冰糖 15g 姜 50克

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

五花肉洗好
梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

芽菜提前洗好，温水泡发20分钟
梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

水中加入姜，料酒去味，大火去浮末，大火烧开5分钟转小火5分钟
梅菜扣肉的做法图解4

步骤4

料汁中加入冰糖5颗，老抽2勺，均匀上色，肉皮上扎上洞，在摸一次，腌上5分钟
梅菜扣肉的做法图解5

步骤5

冷油下锅，将肉皮炸成虎皮状
梅菜扣肉的做法图解6

步骤6

刚刚腌肉的酱汁在加两勺蚝油，胡椒粉，盐，料酒调好，肉片切成3到4厘米厚，和料汁拌匀腌制10分钟
梅菜扣肉的做法图解7

步骤7

冷油下锅将生姜蒜子小米椒，花椒炒香
梅菜扣肉的做法图解8

步骤8

加入芽菜炒香，在把刚刚腌肉剩下的酱汁加进去炒一下，出锅
梅菜扣肉的做法图解9

步骤9

把腌好的肉片放在碗底，炒好的芽菜放在上面
梅菜扣肉的做法图解10

步骤10

冷水下锅蒸，大火烧开转中火蒸一个半小时出锅，放点葱花点缀，完美

梅菜扣肉的烹饪技巧

肉去味好了以后，记得放在水里一会儿，这样肉会变的更加紧实
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-13

©本菜谱的做法由 网红玉米面很有钱 编写，未经授权不得转载
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