黑全麦猪肉青菜包子

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家里还有一大袋子青菜----大棵的油菜和茼蒿，都是从小姨的农场拉回来的，再不吃都黄了。大量消耗蔬菜的方法就是做馅，而蒸包子比饺子还省事。黑全麦粉缺少筋性，这包子虽然谈不上薄皮大馅，但胜在口感暄软，营养较小麦粉更胜一筹。

黑全麦猪肉青菜包子的用料

黑全麦粉 300克 小麦粉 200克
猪肉馅 300克 干酵母 5克
室温清水 300克 油 10克
大葱 1段 姜 1块
盐 5克 生抽 20克
青菜 500克

黑全麦猪肉青菜包子的做法

黑全麦猪肉青菜包子的做法图解1

步骤1

黑全麦粉、小麦粉、干酵母入盆，混合均匀；两种面粉的比例不固定，孰多孰少可随意；
黑全麦猪肉青菜包子的做法图解2

步骤2

倒入室温清水，用筷子搅拌成絮状，再揉成不软不硬的面团，盖盖子，放温暖处基础发酵；
黑全麦猪肉青菜包子的做法图解3

步骤3

青菜不限品种，我用的油菜和茼蒿，清洗干净；
黑全麦猪肉青菜包子的做法图解4

步骤4

入开水锅中焯烫变色捞出，晾至手温时切碎；
黑全麦猪肉青菜包子的做法图解5

步骤5

猪肉馅、葱末、姜末准备好；
黑全麦猪肉青菜包子的做法图解6

步骤6

炒锅中倒油，姜末煸炒出香味去辣气，倒入肉馅同炒，变色后撒盐、生抽、葱末，拌匀即关火；
黑全麦猪肉青菜包子的做法图解7

步骤7

剁好的青菜放一块纱布里，稍用力拧出多余的汁水，与肉馅同拌；
黑全麦猪肉青菜包子的做法图解8

步骤8

面团发至2倍大；
黑全麦猪肉青菜包子的做法图解9

步骤9

案板上撒少许面粉，面团揉光滑后搓长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
黑全麦猪肉青菜包子的做法图解10

步骤10

取适量馅料放圆皮上；
黑全麦猪肉青菜包子的做法图解11

步骤11

包成喜欢的包子；
黑全麦猪肉青菜包子的做法图解12

步骤12

码放在蒸锅里，蒸屉或者蒸垫抹少许植物油，揭锅时可轻松取下包子而不会破底；
黑全麦猪肉青菜包子的做法图解13

步骤13

13. 生坯比原先略大、表面圆润时开蒸，大火上汽后蒸15分钟左右，焖5分钟出锅。
黑全麦猪肉青菜包子的做法图解14

步骤14

黑全麦猪肉青菜包子，又暄又软，太香啦！

黑全麦猪肉青菜包子的烹饪技巧

1. 青菜的汁水较多，焯水后再切碎，攥掉多余汁水，馅料鲜美不漏汤； 2. 蔬菜无需剁得太碎，保留大量的植物纤维，更利于促进消化； 3. 黑全麦粉可用其它杂粮粉或小麦粉代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-16

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
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