香钵冷串串

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差不多十来年了！无意中在某闹市区看到一家老成都串串香；于是好奇买一点尝尝，果然味道不错；这味道好。从哪老问老板这怎么做的，正好那老板热情教我方法，于是回去怎么做，第一次做貌似没那么香；后来又问他聊过程中就是我那辣椒红油没做好，后来认真反复味道就不错；因此做做冷串串特别简单。

冷串串的用料

土豆 1个 藕 1个
鸭胗 300g 干木耳 20g
香菇 适量 西蓝花 100克
菜籽油 适量 八角 2个
桂皮 1个 香叶 适量
葱 少许 辣椒粉 3勺
洋葱 二分之一个 生抽 3勺
老抽 1勺 盐 少许
花椒油 少许 凉白开水 适量
肉丸子 200克 针尖菇 100克
鸡蛋 5个

冷串串的做法

香钵冷串串的做法图解1

步骤1

把有的西蓝花清洗好，切出来！
香钵冷串串的做法图解2

步骤2

鸭胗脏污渍反复多清洗几遍，不好洗可以用加点面粉和一点醋。
香钵冷串串的做法图解3

步骤3

切片 穿竹签
香钵冷串串的做法图解4

步骤4

锅中倒入水，水温九十度煮煮一分钟 捞出 控干水分备用
香钵冷串串的做法图解5

步骤5

倒入盘子待冷去
香钵冷串串的做法图解6

步骤6

把所以的西蓝花穿好
香钵冷串串的做法图解7

步骤7

所以穿好的放在一起，简单装了一点。
香钵冷串串的做法图解8

步骤8

这浓缩辣椒香油就忽略 加温开水比例 然后适量撒点白芝麻
香钵冷串串的做法图解9

步骤9

准备两个盆，一个不锈钢盆装一半红油，再拿把一把全部给它们洗个澡，放到一个盆里备用；把所以的串串拌完，把剩下红油浇在上面。如下：
香钵冷串串的做法图解10

步骤10

泡上两个小时就可以吃了，若是夏天做泡好的可以放在冰箱里面冷藏，味道更佳美味！

冷串串的烹饪技巧

温馨提示：鸭胗 土豆片不要煮的太久了，口感大家都知道
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-17

©本菜谱的做法由 廚藝大師 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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