立春～什锦炒合菜

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立春必吃的“炒合菜”，它源自古人的“五辛盘”，春来主升发，利用五辛疏通脏器。一盘春色生机蓬勃，一卷春饼迎春纳福，再合适不过了。食材可以随意准备，韭菜、鸡蛋、木耳、粉条、胡萝卜这五样一般都要有，其他根据个人喜好。炒合菜好吃下饭，大鱼大肉之后还可以多多补充维生素。
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什锦炒合菜的用料

韭菜 200克 豆芽菜 200克
胡萝卜 半根 鸡蛋 2个
尖椒 半个 木耳 10克
粉条 1把 老抽 半勺
香油 半勺 干辣子 1个
葱末 5克 生抽 1勺
老抽 半勺 蚝油 1勺
盐 3克 糖 3克
胡椒粉 少许

什锦炒合菜的做法

#吃出健康，解决假胖#立春～什锦炒合菜的做法图解1

步骤1

准备好所需要的材料；
#吃出健康，解决假胖#立春～什锦炒合菜的做法图解2

步骤2

粉条下锅煮软后捞出，倒入老抽半勺和香油半勺，腌制上色；
#吃出健康，解决假胖#立春～什锦炒合菜的做法图解3

步骤3

鸡蛋2个打散，炒熟成块盛出备用；
#吃出健康，解决假胖#立春～什锦炒合菜的做法图解4

步骤4

韭菜、尖椒、胡萝卜切丝切段（韭菜分出根和叶），木耳焯熟后切丝；
#吃出健康，解决假胖#立春～什锦炒合菜的做法图解5

步骤5

锅中倒入适量的油，下干辣子和葱花爆香；
#吃出健康，解决假胖#立春～什锦炒合菜的做法图解6

步骤6

倒入豆芽、胡萝卜丝、木耳丝、尖椒丝和韭菜根，翻炒断生；
#吃出健康，解决假胖#立春～什锦炒合菜的做法图解7

步骤7

再放入韭菜叶和粉条，炒匀；
#吃出健康，解决假胖#立春～什锦炒合菜的做法图解8

步骤8

加入生抽1勺；
#吃出健康，解决假胖#立春～什锦炒合菜的做法图解9

步骤9

加入老抽半勺；
#吃出健康，解决假胖#立春～什锦炒合菜的做法图解10

步骤10

再加入蚝油1勺，还有盐3克，糖3克，胡椒粉少许，翻炒均匀；
#吃出健康，解决假胖#立春～什锦炒合菜的做法图解11

步骤11

出锅装盘；

什锦炒合菜的烹饪技巧

半糖有话说～ 1、韭菜先炒根再炒叶，熟的正好，负责叶子容易炒过火； 2、粉条老抽腌一下上色均匀，看着有食欲；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-18

©本菜谱的做法由 熊猫半糖 编写，未经授权不得转载

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