鲅鱼馅肉燕

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木瓜甜甜
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肉燕又称太平燕，是福建福州的一道著名的特色风味小吃，它与馄饨在面皮和馅料上有着不同。肉燕乍一看是皮包肉，实际它的皮大有讲究，是精选猪瘦肉，用木棒一锤锤“揍”成肉茸后，放入上等甘薯粉搅拌均匀精制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，食时颇有燕窝风味，非常爽口，故被誉为肉燕皮。馄饨外皮由面粉制成，內馅可以是猪肉也可以是牛肉，丰富程度与饺子无异。

鲅鱼馅肉燕的用料

鲅鱼 300克 半肥猪肉 300克
鲜虾仁 100克 葱 30克
姜 4片 肉燕皮 一包

鲅鱼馅肉燕的做法

鲅鱼馅肉燕的做法图解1

步骤1

半肥半瘦的猪肉馅➕鲅鱼馅一起用棒子捶打十分钟，鲜虾仁切小块，捶打好的肉馅和虾仁一起放入大碗中，加料酒、蚝油、鸡粉、一点点淀粉、盐，一点点糖、胡椒粉、生抽搅匀
鲅鱼馅肉燕的做法图解2

步骤2

葱姜八角花椒开水泡十分钟，泡好后少量多次搅打肉馅中
鲅鱼馅肉燕的做法图解3

步骤3

肉燕皮一包
鲅鱼馅肉燕的做法图解4

步骤4

葱末、紫菜、虾皮，盐、胡椒粉
鲅鱼馅肉燕的做法图解5

步骤5

这个肉燕皮特别薄，包的时候需要特别小心，很容易撑破不过煮好了晶莹剔透的，大概水开煮5分钟左右漂起来就差不多了
鲅鱼馅肉燕的做法图解6

步骤6

叮咚！开吃啦！这是宝宝的
鲅鱼馅肉燕的做法图解7

步骤7

喜欢吃辣的放点辣椒油更好吃哦这是我的，辣的
鲅鱼馅肉燕的做法图解8

步骤8

肉馅紧实Q弹，皮薄口感好

鲅鱼馅肉燕的烹饪技巧

馅料可以是牛肉、猪肉、鱼肉都可以，按自己口味选就可以了，肉燕皮我是网购的，大家自己去选就好啦！汤里还可以放点香菜提味哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-20

©本菜谱的做法由 木瓜甜甜 编写，未经授权不得转载
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